タグ: ブランチ

【材料】
《酢飯》
炊き立てご飯・・・・２合分
酢・・・・・・・・・大さじ４
砂糖・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・小さじ２
ほうじ茶パウダー・・大さじ１

※以下、材料いろいろ書きますが、ただの一例です。手巻きずしに使いたいものを自由な発想でご用意ください。

《ネタ》
玉子焼き（そぼろ・厚焼き）、カツオのたたき、サラダチキン、小梅、ナスの漬物、焼きししとう、うずら玉子のゆで卵（めんつゆに漬けこみました） など
《薬味 ほか》
かいわれ大根、みょうが、大葉、にんにく、 ポン酢ジュレ、ジェノベーゼソース、マヨネーズ、明太子ふりかけ、海苔 など

【作り方】
１. 炊き立てご飯に酢・砂糖・塩を加えて混ぜる。
２. ほうじ茶パウダーも加えて混ぜる。　茶飯酢飯の出来上がり。

小さなおにぎりにしたり、手巻き寿司にしたり。好きな具材をそろえて自由に自由にお楽しみください♪

【材料】ハーフサイズ６本分
ややかために炊いたごはん・・・２合
ほうじ茶パウダー・・・・・・・小さじ２
焼き海苔・・・・・・・・・・・全形３枚（手巻き用なら６枚）
《すし酢》
酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
《具》
刺身（まぐろ、サーモンなどお好きなもの）、かにかま、玉子焼き、漬物などできれば７種

【作り方】
１. 炊き立てのご飯にすし酢とほうじ茶パウダーを混ぜ合わせ、冷ましておく。
2. 海苔は全形なら縦半分に切る。
３. 巻きすに海苔を縦に置き、１.を広げる。

４. 手前側に具材を７種すべてのせる。

5. 具材を両手の人差し指と中指で軽く押さえながら巻きすごとクルクルッと巻く。少し四角くなるように巻きすの上から手でキュッと形作る。

１本丸々まるかぶりするのが本来の恵方巻のいただき方。とはいえ、あまりにヘビー！という方も多そうです。ならば半分で(^▽^)/
さらにもっと小さくクオーターサイズにしてもかわいく出来上がります。

黙々とモグモグよりもみんなでワイワイ。ボロボロこぼしたり喉につまらせたりするようなら食べやすくカットして。と、恵方巻のいただき方にはいろんなルールがあってもきっといいはず。具材が中央に美しく配置されているかは、切ってみなけりゃわからない…。やった！ きれいにできてる♪ これが巻きずしづくりの醍醐味ですものね。

具を七種用意するのは「七福神」に由来しているのだそうです。
今回使用した具材はこのような内容です。

【材料】海苔巻き4～5本分
《ご飯》
温かいご飯・・・・・３合分
ごま油・・・・・・・大さじ２
ほうじ茶パウダー・・大さじ１～２
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
いりごま・・・・・・大さじ３

《具》
きゅうり、牛肉の薄切り、コチュジャン、ごま油、
市販の玉子焼き、中華サラダ、キムチ、菜の花の和え物など

《他》
海苔・・・・・・全形４～５枚

【作り方】
《ご飯》
温かいご飯にごま油を混ぜてから、塩、いりごま、ほうじ茶パウダーを加え、色が均一になるようよく混ぜる。

《具》
牛肉はごま油をしいたフライパンで炒め、あればコチュジャンをからめる。醤油で焼くのもGOOD！
きゅうりは縦半分に切る。

《仕上げ》
1. 巻きすにご飯（230グラムほど）を広げる。※海苔全面にびっしり広げず、上は３cmほど、下は５ｍｍほど空けておくときれいに巻けます。
2. 具材を並べていく。※この時も一番下（手前）の具は、ご飯の端から３cmほど上にくるように置きます。

3. 好きに具材を並べたら、手前のご飯と向こうのご飯の端をつけるようにあわせ、巻きすで巻く。
4. 数分なじませてから切り分ける。※切らずに１本丸かじり！ 流行りのキンパを恵方巻にしてもいいですね。

キンパは韓国の海苔巻き。日本では海苔巻きには酢飯を用いますが、キンパはごま油とお塩で味つけしたご飯で作ります。具材は、本場ではたくあん、ごぼうの煮物はマストのよう。甘辛いものがよく合うようですが、カラフルにいろいろ巻いてお楽しみください。

《材料》
お餅 ・・・・・・・・・ 適量
オリーブオイル ・・・・ 適量
塩 ・・・・・・・・・・ 適量
ほうじ茶パウダー ・・・ 適量

《作り方》
1. お餅を小さな角切りにする。
2. フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、1.を焼き色がつくまで焼く。
3. 塩と ほうじ茶パウダー を振って出来上がり！

おやつにもおつまみにもなる一品。お塩だけでなく ほうじ茶パウダー を掛けることで爽やかな苦みが加わり大人味に変身します。

お餅は小さく切ることで「喉のつまり防止」になりますが、焼いている段階では引っ付いてしまいがちに…。焼いていてひとかたまりになってしまったら、一つひとつはがしていくのも手間なのでそのまま焼き、全体にピザ用ミックスチーズを掛け、仕上げに ほうじ茶パウダー をひとふり。お餅ピザにしてしまうのもGOODです。お餅一つひとつは小さく切ってあるので、噛みちぎりやすくなっています。

お味は、オリーブオイルと 塩味、そこにほうじ茶パウダー があわさってジェノベーゼ風に。簡単で本当に美味しい一品です。ランチに夜食に、ぜひお楽しみください。