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ほうじ茶ラスク 甘・塩２種

こちらは「塩」のほう

ほうじ茶ラスク　塩《材料》
バゲット・・・・・・・好きなだけ
すりおろしニンニク・・少々
オリーブオイル・・・・適宜
塩・・・・・・・・・・少々
ほうじ茶パウダー・・・少々

《作り方》
1.　薄く切ったバゲットの片面にすりおろしにんにくを少量ずつ塗る。

2.　1.にオリーブオイルをつけ、オイルがついた面を下にしてフライパンでカリッとするまで焼く。

3.　両面を焼いたら、油を塗ったほうの面に軽く塩を振り、ほうじ茶パウダーをさっとかけてできあがり。

甘いバージョン

ほうじ茶ラスク　甘《材料》
バゲット・・・・・・・40g
バター・・・・・・・・15g
グラニュー糖・・・・・10～15g
水・・・・・・・・・・大１/２
ほうじ茶パウダー・・・少々

《作り方》
1.　バゲットを２cm角に切る。
2.　フライパンにバターを入れ弱火で溶かし、1.を加え、こんがりするまで焼く。皿に取り出す。
3.　フライパンのパンくずを取り除いてからグラニュー糖を火にかける。弱火。溶けだしたら水を加え、飴状になるまで混ぜる。
4. ２.を戻しからめる。仕上げにほうじ茶パウダーを振る。

「塩」のほうはおつまみにランチに。オープンサンドのように野菜をのせてバリッとお楽しみください。
「甘」はまるでパイのよう。お砂糖はグラニュー糖に限らなくてOKです。甘さはお好みでご調整を。

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やわらかほうじ茶ミルクプリン

【 材料 】デザートカップ５個分
ほうじ茶パウダー・・大3～4
牛乳・・400ml
生クリーム・・200 ml
三温糖・・40g
ゼラチンパウダー・・5g
《トッピング》甘納豆、クランベリーなど

【下準備】
ゼラチンパウダーを小皿などに入れ、大さじ2の水（分量記載外）をふりかけ、ふやかしておく。

【作り方】
1.鍋に牛乳の半量（ 200ml ）と三温糖を入れ、弱火にかけて三温糖を溶かす（煮立たせない）。
2.ふやかしておいたゼラチンを１.に加え、よく混ぜて溶かしたら火を消す （煮立たせない）。
3.ほうじ茶パウダーを入れ、小さな泡だて器などで “だま” が残らないようよく混ぜる。
4.残りの牛乳（200ml）と生クリームクリームの半量（100ml）を加えよく混ぜる。
5.カップに分け入れ冷蔵庫で冷やし固める。

【仕上げ】
残りの生クリーム（100ml ） に三温糖大さじ1（ 分量記載外 ）を加え泡立てる。固まったプリンの上に絞り出し、甘納豆などで飾る。

ほうじ茶がしっかり香る、甘さおさえたやわやわプリン。
ひたすら混ぜて作ります。
甘納豆の代わりに 黒豆の煮豆 や ゆであずきやをトッピングしてもGOODです。
ほうじ茶パウダーでなく抹茶で作る場合は、小さじ1～2でお試しください。



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ほうじ茶みそパフェ

【アイスにかけるほうじ茶みそ 材料】
（作りやすい分量）
　　砂糖　　大1
　　酒　　　大1
　　白みそ　大2
　　ほうじ茶パウダー　小1

バニラアイス　適量
季節の果物、飾りになるお菓子などお好きなもの　適宜
（ここでは 柿、天津甘栗、マカロン、芋けんぴ を使いました）

【 アイスにかけるほうじ茶みそ 　作り方】
1.　レンジにかけてOKな器に酒を入れ、600Wで50秒加熱。
2.　1.に砂糖、白みそ、ほうじ茶パウダーを混ぜ合わせる。

【仕上げ】
器にバニラアイス、季節の果物、彩りのお菓子を盛り付け、アイスにほうじ茶みそを少しかける。

味噌の塩気とほうじ茶パウダーのさわやかな苦みで、甘くなりすぎるのを引き締めた“大人パフェ”。 アイスに合わせる具材に 柿、天津甘栗、マカロン、芋けんぴ を使いましたが、他にも白玉、ミニたい焼き、焼き芋などもよく合います。

ほうじ茶パウダーレシピですが、「抹茶」でもおいしくできます。

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ほうじ茶餡のおはぎ

（材料 ） 　小ぶりのおはぎ 6個分

ごはん　茶碗2杯分（250g）
片栗粉　大1
水　大3

（ほうじ茶あん）
白花豆の甘い煮豆　1パック（市販品 145g）
ほうじ茶パウダー　小1

（トッピング ）
ミックスナッツ（有塩）
カボチャの種（おつまみ用として売られているもの）
クランベリー
アラザン　など

（作り方）
1.　耐熱ボウルに ごはん、片栗粉、水を入れ、混ぜてラップをし、電子レンジにかける（500Ｗで1分30秒）。
2.　よく混ぜてから すりこぎや麺棒など で米粒がやや残る程度につぶし6個に分け、1つずつをラップにくるんでまん丸に成形する。

（ほうじ茶あん）
1.　 白花豆の甘い煮豆 を すりこぎなどでしっかりつぶす。これが餡子になる。白いままの餡を少し（40ｇほど）取り置き、残りにはほうじ茶パウダーを混ぜる。

（仕上げ）
1.　ラップに ほうじ茶あん を塗り、丸く成形したご飯を置き、ラップでくるむようにして餡子をつける。
2.　ナッツやカボチャの種などで飾る。

ケーキのようにおめかししたかわいいおはぎ。
実は、本物の餡子やもち米を使わない“なんちゃっておはぎ”です。

口金を使ったデコレーションは、まな板やお皿の上に餡子を絞り出し、それを小さなナイフやスプーンでそっとごはんにのせていくと比較的簡単にできます。

ゴテゴテさせずに、白い餡にほうじ茶パウダーをかけるだけでもさまになるから不思議です。

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ほうじ茶バナナタルト

（材料）3個分（直径7.5cmのマドレーヌ型）

クッキー（市販） 110g
無塩バター　60g
ほうじ茶パウダー　大１
生クリーム　100ml
砂糖　6g
バナナ　１本
直径7.5cmのマドレーヌ型（紙製）　３個

作り方

1. 市販のクッキーを厚手のビニール袋に入れ、袋の上から麺棒などでゴリゴリし、粉々に砕く。

2.　無塩バターをレンジで溶かし（500Wで約30秒。20秒で一旦様子を見てください。溶けていなければ10秒プラス）、1.に混ぜ込む。 ほうじ茶パウダー も加え入れ、袋の上から手でよくもんで全体をできるだけ均一にする。

3.　マドレーヌ型に２.を分け入れる。ラップをかぶせ、指でギュッギュと押し、ギザギザの中にもしっかり生地を押し込む。

4.　冷蔵庫で冷やし固める。

5.　生クリームに砂糖を加えて泡立て、紙型から外した4.に詰め、カットしたバナナをトッピングする。

焼かずに冷やし固めるだけの簡単タルト。 お好きなクッキーをお使いください。
ここでは「全粒粉クッキー」を使いました。

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ほうじ茶アイス大福

ほうじ茶アイス大福

（材料）4～6個分

【ほうじ茶アイス】
バニラアイスクリーム　200ml×2個
ほうじ茶パウダー　ティースプーン4杯ほど

【お餅】
白玉粉　60g
水　100ml
三温糖（または上白糖）　60g
片栗粉　大さじ2

あれば
ゆずジャムやマーマレード、飾り用にチョコスプレー

作り方

【ほうじ茶アイス】
1.　バニラアイスを冷凍庫から少しの時間出しておき、スプーンで練れる程度に柔らかくしておく。

2.　お弁当箱などに1.を入れ、ほうじ茶パウダーを加えながら全体が均一になるように混ぜていく。冷凍庫で冷やし固める。
※いっぺんにすべてを混ぜようとせず、アイスもパウダーも少量ずつ取って練るように混ぜるとうまくいきます。

【お餅】
1.　白玉粉を耐熱ガラスなどのボウルに入れ、水を少しずつ加えてはヘラなどで混ぜて粉をすべて溶かす。

2.三温糖を一度に加えて混ぜ、ラップはせず電子レンジ600wで1分加熱する。熱いうちによく混ぜる。

3.さらに「電子レンジ600wで1分加熱→練るように混ぜる」をあと2回繰り返す。

4.　片栗粉を広い皿などに広げ、お餅をそこに移す。粉をまぶして薄く伸ばす。
※ヤケド注意です。

【仕上げ】
ほうじ茶アイスを4～6個に丸める。芯にゆずジャムやマーマレードを入れるとおいしさup！　


お餅も個数分に切り分け、しっかり冷ましてからアイスを包む。

手でアイスを包むため、出来立てはどうしてもアイスが溶けがちになります。もう一度冷凍し直すのもいいですね。

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ほうじ茶ミルクゼリー

ほうじ茶ミルクゼリー

（材料）小さなグラス4つ分
牛乳　　300ml
ほうじ茶　　4gくらい
ゼラチンパウダー　　5g（ゼライス1袋）
シナモンシュガー　　大さじ2
バニラエッセンス　　1～2滴
お茶パック　　1枚

（作り方）
1.鍋に牛乳とシナモンシュガーを入れてかき混ぜながら中火にかける。
2.（お茶パックに入れて）ほうじ茶を加え、じっくり煮出す。ほうじ茶の香りがしっかり牛乳に移ったと思ったら、ほうじ茶のパックは取り出す。
3.火を止めて、熱いうちにゼラチンパウダー（ゼライス）を振り入れ、だまにならないよう泡だて器でしっかりかき混ぜる。バニラエッセンスを加える。
4.あら熱が取れたらもう一度ざっくり混ぜ、グラスに分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

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麦茶白玉

麦茶白玉

（材料）4人分
【茶色いお団子】
白玉粉　　150g
麦茶（熱くないの）　　約150ml
【みつ】
黒蜜　　大さじ2
麦茶（熱くないの）　　大さじ4
レモン汁　　小さじ1
（あれば）オレンジキュラソー　　少々

（作り方）
1.【茶色いお団子】を作る。白玉粉に少しずつ麦茶を加えてはよくこね、扱いやすい
柔らかさにする（ポロポロでなくしっとりまとまるくらいに）。
2.1.をちょっとずつ取り、適当な大きさに丸めて、真ん中を少し凹ませ、沸騰したお湯でゆでる。浮き上がってから1分くらいしたら冷水にすくい上げておく。
3.2.を人数分に分け、【みつ】の材料を合わせたものをかける。甘いのがお好みな方は黒蜜をさらにかけてどうぞ。

麦茶は、濃く煮出したものが風味が感じられてベター。オレンジキュラソーは味の決め手になりますので大人が召し上がる分にはぜひ使って。小さな瓶に入って、スーパーでは製菓材料かお酒売り場に売られています。

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しっとり抹茶ケーキ

しっとり抹茶ケーキ

（材料）マドレーヌ型4～6個分
ホットケーキミックス　　150g
牛乳　　120ml
抹茶　　大さじ1
とかしバター　　20g
ゆであずき　　大さじ3～4
マドレーヌの紙型　　4～6枚

（作り方）
1.材料すべてをスプーンで混ぜ合わせてマドレーヌの紙型に分け入れる。生地を入れる量は、出来上がりが膨らむので、型の1/3～1/2ぐらいの高さまでにとどめる。
2.電子レンジで4個なら4分（1個につき1分）加熱する。

風味は軽くなりますが、バターをサラダオイル（大さじ2）に替えてもOK。お好みでレーズンを適量加えてください。マドレーヌの紙型は100円ショップで売られている、直径75mm×高さ20mmのものを使っています。

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抹茶チョコバナナ

抹茶チョコバナナ

（材料）4人分
バナナ　　4本
ホワイトチョコレート　　60g
抹茶　　小さじ1/2
レモン汁　　適量

（作り方）
1.ホワイトチョコレートは湯せんにかけて溶かし、抹茶を混ぜる。
2.バナナは一口大に切り、レモン汁をふる。
3.1.に2.を入れ、チョコをバナナに絡め、冷凍庫で1～2時間凍らせる。

冷蔵庫で冷やすより、冷凍庫で軽く凍らせて、フローズンのシャキシャキ感を楽しんでほしいデザート。甘さばかりが目立たないようにレモン汁を使いましたが、なければ省いてOKです。