手作りって楽しい。「ほっ」とする味。
【材料】
クリームチーズ・・・100ｇ
砂糖・・・・・・・・大さじ２
レモン汁・・・・・・小さじ１
生クリーム・・・・・200ml
砂糖・・・・・・・・大さじ１
ほうじ茶パウダー・・大さじ２
抹茶・・・・・・・・大さじ２
タルト台（市販/直径約4.7cm）・・9個
（トッピング）
アラザン、ミックスナッツ、ドライフルーツ、フリーズドライいちご、粉砂糖など
【作り方】
１. クリームチーズを電子レンジ（500w／10秒）にかけ柔らかくし、砂糖とレモン汁を加え、ホイッパーなどで練るように混ぜ合わせる。
２. 別のボウルを用意し、生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。
３. ゴムベラを使ってⅠ.と２.を混ぜ合わせ、半量に分ける。一つにはほうじ茶パウダーを、もう一つには抹茶を加えて色が均一になるように混ぜる。
４. 絞り出し袋にそれぞれのクリームを入れ、タルト台に絞り出す。トッピングで飾り、粉砂糖をふりかける。
写真では、緑色がハッキリ出るようにほうじ茶パウダー・抹茶を各大さじ３加えて作りました。ただ、味としては大さじ３では苦くなり過ぎます😢
【材料】４個分
《生地》
小麦粉（薄力粉）・・・50ｇ
砂糖・・・・・・・・・30ｇ
卵・・・・・・・・・・２個
サラダ油・・・・・・・大さじ１
牛乳・・・・・・・・・大さじ1/2
抹茶、ほうじ茶パウダー・・適宜
《クリーム》
生クリーム・・・・・・・200ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
抹茶、ほうじ茶パウダー・・適宜
《餡子》
白花豆の煮豆（市販）・・1パック
抹茶、ほうじ茶パウダー・・適宜
【作り方】
《生地》
１. 卵をボウルに割り入れ、砂糖を加え、ハンドミキサーでもったりするまで攪拌する。
２. そこに小麦粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ、牛乳とサラダ油を加えてさらに混ぜる。※これが基本のプレーン生地（お玉４杯分）になります。
３. 生地にほうじ茶パウダー or 抹茶 を足す場合はここでティースプーン１～２杯を加えて混ぜる。
４. フライパンにサラダ油を薄く敷き、生地をお玉１杯分ずつ弱火で焼く。フタをして表4分半、裏返して２分焼く。焼き上がりを熱いうちにラップに取り、U字型に丸め、タッパなどに立てかけて形づくる。
《餡子玉》
白花豆の煮豆を裏ごしし、白いままのもの、抹茶（適量）を混ぜるもの、ほうじ茶パウダー（適量）を混ぜたものなど、複数の餡子にし、丸めておく。
《クリーム》
生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。白いままのもの、抹茶（適量）を混ぜるもの、ほうじ茶パウダー（適量）を混ぜたものなど、複数のクリームを作る。
《仕上げ》
U字型に丸まった生地にクリームを絞り、餡子玉をトッピングする。
生地（プレーン・抹茶・ほうじ茶）、クリーム（プレーン・抹茶・ほうじ茶）、餡子玉（プレーン・抹茶・ほうじ茶）をいろいろ組み合わせていろんな味をお楽しみください♪
【材料】
さつまいも・・・・・400ｇ
砂糖・・・・・・・・40ｇ
バター・・・・・・・20ｇ
生クリーム・・・・・30ｇ（牛乳でもＯＫ）
ほうじ茶パウダー・・小さじ１
抹茶・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・少々
あればバニラエッセンス
【作り方】
１. さつまいもは皮をむき、３～４cm角（乱切りでOK）ほどの大きさに切り、水に5分ほどつけてからざるにあげる。
２. 鍋に湯を沸かし、１.を茹でる。
３. さつまいもが柔らかく茹で上がったらお湯を切り、マッシャーで潰す。熱いうちに砂糖・バター・塩を加えてよく混ぜ、砂糖とバターがしっかり溶けてからバニラエッセンスと生クリームを加え、さらに混ぜる。※生クリームは徐々に加え、生地が柔らかくなりすぎないよう（手で丸めやすい硬さ）にしてください。
４. ３.を３つに分け、1つにはほうじ茶パウダーを、1つには抹茶を混ぜ、残る1つは黄色いままにする。
５. ４.を成形する。丸めてから楊枝などで筋をつけるようにくぼませ、目・鼻をつけてハロウィーン風のかぼちゃにしたり、オバケや猫などの形にする。
６. オーブンを170℃に熱し、約20分焼く。
オーブンを使わず、トースターで焼くこともできます。焦げてしまわないようにチェックしながら焼き時間を調整してください。
【材料】約15串分
白玉粉・・・・・・・・・・150ｇ
水・・・・・・・・・・・・適宜（白玉粉の袋記載に合わせてご用意を）
白花豆の煮豆（市販品）・・１袋（140ｇ）
ほうじ茶パウダー・・・・・小さじ２（団子用小さじ１・餡子用小さじ１）
抹茶・・・・・・・・・・・小さじ２（団子用小さじ１・餡子用小さじ１）
つぶあん、ラズベリーパウダー、ココナツパウダー、きな粉なども少々
竹串・・・・・・・・・・・15本
【作り方】
１. 白玉粉をボウルに入れ、水（製品の袋に水の割合が記載されていますのでそれに合わせて用意してください）を少しずつ加え、こね、ほどよい固さにまとめる。
２. １.を３等分し、１つは白いまま、１つにほうじ茶パウダー（小さじ１）を、１つに抹茶（小さじ１）を加えて色が均一になるようにこねて３色の生地を作る。
３. それぞれを丸めて小さな団子にし、茹でる。浮き上がってきたら氷水にとる。
3～4個ずつを一つの串にさす。
４. 餡子を作る。
白花豆の煮豆を裏ごしして少量ずつに分け、抹茶やほうじ茶パウダー、ラズベリーパウダーなどを混ぜ込む。何も混ぜない分も残しておく。
５. 団子に餡子を塗る。
【材料】
マンダリンオレンジ・・４個
水・・・・・・・・・・60ml
砂糖・・・・・・・・・160g
ホワイトチョコ・・・・１枚（約45ｇ）
ほうじ茶パウダー・・・小さじ１/２
抹茶・・・・・・・・・小さじ１/２
【作り方】
１. お湯でよく洗ったオレンジを、３ミリほどの薄さにスライスする。
２. お鍋に１.と水、砂糖を加え火にかける。
３. 皮と実の間の白い部分がオレンジ色に煮詰まった火からおろす。
４. クッキングシートに並べ、100℃に予熱したオーブンで30分加熱。焼けたら1枚ずつ裏返してさらに30分加熱。
５. ホワイトチョコを湯せんで溶かし３つに分け、１つにはほうじ茶パウダー、1つには抹茶を加えて混ぜる。1つは白いままで。
６. ４.を５.につけてクッキングシートに並べ、冷蔵庫で冷やす。チョコが固まれば出来上がり♪
スイーツとしてだけでなく、お酒のおつまみにもピッタリなオランジェット。
皮ごと食べるので、農薬の少ないオレンジを選んでおつくりください。
【材料】ひと口サイズのおはぎ約20個分
《ご飯》
もち米・・・・2合
水・・・・・・360ｍｌ
砂糖・・・・・大さじ１
塩・・・・・・適宜
《芯や周りに使うもの》
ほうじ茶パウダー、抹茶、白あん、つぶあん、きなこ、ごま、青のり、ラズベリーパウダー、アーモンド、ココナツパウダー、オレンジマーマレード、オレンジキュラソー、五色豆、さくらの塩漬け、パンプキンシード、いちじくとナッツのペーストなど、自由な発想でいろいろなものをおつかいください。
【作り方】
1. もち米を洗い、「おこわ」モードの水加減（360ｍｌ）にする、１時間以上浸水させた後、炊く。
2. 炊きあがったら砂糖を加えて混ぜる。※炊けて時間が経ってもお米が硬くならないようにするためです。
3. 手に塩をつけてひと口大の丸いおにぎりを握る。
《餡子などの作り方》
左上から
上段
ほうじ茶きなこ：きなこ・砂糖・塩・ほうじ茶パウダー
抹茶きな粉：きなこ・砂糖・塩・抹茶
つぶあん：市販
白あん：市販（なければ「白花豆」の煮豆を裏ごしする）
中段左から
ラズベリーあん：白あん・ラズベリーパウダー
ほうじ茶あん：白あん・ほうじ茶パウダー
抹茶あん：白あん・抹茶
白あんバター：白あん・溶かしバター
あんバター：つぶあん・溶かしバター
ごまつぶあん：フライパンにごま油を敷き、つぶあん、水少々、塩ひとつまみを加えて混ぜながら炊く
白あんキュラソー：フライパンにバターを入れ、白あん、塩ひとつまみ、アーモンドパウダー、オレンジキュラソーを加えて混ぜながら炊く
【仕上げ】
好きな餡子をご飯の芯に入れたり、表面に塗ったりして仕上げていきます。表面全体に餡子を塗るのは難しいので、てっぺんにだけのせ、周りはきなこやごまをまぶすようにすると簡単にかわいくなります。
芯に餡子を入れ、周りをココナツパウダーでまぶし、刻んださくらの塩漬け（水で塩抜きしてから）をてっぺんにのせるのも簡単(^▽^)/ かわいく仕上がります。
ごまつぶあんを芯にし、いりごまを表面にまぶすだけのバージョンもvery簡単でおいしいです。
うさぎさんは、長丸に握ったご飯の表目にしろあんを塗り、パンプキンシードで耳を、さくらの塩漬けの桜の茎をプツプツ切って目にしました。目は、アラザンでも餡子を丸めたものでもうまくいくと思います。
左上から時計回りに
①芯に抹茶あん、青のりまぶし、五色豆トッピング
②ラズベリーあんを全体に塗り、いちごのフリーズドライをトッピング
③芯にほうじ茶あん、周りにほうじ茶きなこ、てっぺんに白あんバター
④芯にごまつぶあん、周りにいりごま、てっぺんにつぶあん
⑤周りにほうじ茶あんとほうじ茶きなこをハーフ＆ハーフで
⑥（中央）芯に白あんキュラソー、周りにココナツパウダー、さくらの塩漬けをトッピング
今回使った材料の多くは100円ショップでそろえました。今やつぶあんも100均で入手できるんですね。いろんなデザインを考えて、プチフールのように華やかかわいいおはぎを作るのは楽しいもの。おひな祭りに、お彼岸に、お子さんとご一緒におはぎを手作り、いかがでしょうか。映えるおはぎ、プレゼントにも喜ばれそうです。
かぼちゃとほうじ茶パウダーでベースを作り、味付けを変えて「サラダ」と「スイーツ」に仕上げます♪
モチーフ次第でchristmasにもお正月にも。工作みたいな楽しいクッキング！
【準備】
かぼちゃ（今回は4分の１サイズを使います）を適当な大きさに切り、やわらかくなるまで茹でます。
茹で上がったら皮を包丁で落とし、熱いうちに麺棒などでつぶし、量を二等分にしておきます（サラダ用とスイーツ用）。
《クリスマスツリーのサラダ》
【材料】
上記「準備」に沿って用意したかぼちゃ（サラダ用）
ほうじ茶パウダー・・・小さじ２
塩コショウ・・・・・・適宜
マヨネーズ・・・・・・大さじ２
生野菜はお好みで。写真ではキャベツ、カイワレ大根、パプリカを使いました。
【作り方】
１. 茹でてつぶしたかぼちゃにほうじ茶パウダー、塩コショウ、マヨネーズを加えて混ぜる。
２. 皿に千切りにしたキャベツをリースのように「わっか」に置き、その真ん中に１.をスプーンなどで積み上げる。パプリカなどで飾る。
《スイートパンプキンのクリスマスツリーとお正月モチーフ》
【材料】
上記「準備」に沿って用意したかぼちゃ（スイーツ用）
バター・・・・・・・15ｇ
砂糖・・・・・・・・小さじ２
ほうじ茶パウダー・・小さじ２
シナモンパウダー・・少々
塩・・・・・・・・・ひとつまみ
飾りにアラザンやナッツ、パンプキンシード、ドライフルーツ、粉砂糖など
【作り方】
１. 茹でてつぶしたかぼちゃが熱いうちにバター、砂糖、ほうじ茶パウダー、シナモンパウダー、塩を加えてよく混ぜる。 ※かぼちゃが冷めてしまっていたら、バターと砂糖を耐熱の容器に入れて電子レンジ加熱で溶かします。そこにほうじ茶パウダー、シナモンを加えて混ぜたものをかぼちゃと混ぜ合わせ、塩ひとつまみも加え練り上げるときれいに混ざります。
２. ヘラを使って１.をクッキングシートに塗り広げ、トースターで４～５分焼く。焼けたらトースターから取り出し、水分をある程度飛ばし、冷ます。
３. 手でさわれる温度になったらツリー型に成形し、ナッツなどで飾りつけ、粉砂糖をふって仕上げる。
形を変えてお正月のきんとんがわりに。門松、梅、千鳥、全部「緑色」なのはご愛嬌(^^;
《材料》
さつまいも・・・・・・・400ｇ
砂糖・・・・・・・・・・大さじ5
みりん・・・・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・・・・・・大さじ1/2
ほうじ茶パウダー・・・・小さじ２
《作り方》
1. さつまいもをひと口大に切り（乱切りでも拍子木切りでも）、5分ほど塩水に漬ける。
2. 水気を拭き取り、サラダ油で揚げる。※最初は低温でじっくり。スッと竹串が通るほどになったら高温に上げてパリッと仕上げます。
3.蜜を作る。砂糖、みりん、醤油、ほうじ茶パウダーを鍋（あとで揚げたお芋をこの鍋に入れて蜜を絡めるので大き目の鍋がおすすめ）に入れ、弱火にかける。ヘラで絶えず混ぜながら濃度をつける。※泡立ってきます。とろんとするまで混ぜ続けてください。
4. できた蜜に揚げたさつまいも投入し、しっかり蜜を絡める。
ほうじ茶パウダーのほろ苦さが、大学芋を大人味に仕上げます。いくらでも食べられそうな「やみつき芋」。ぜひお試しください。
【材料】5個分
《モンブランクリーム》
a.
むき甘栗・・・・・・150ｇ
生クリーム・・・・・100ml
牛乳・・・・・・・・100ml
砂糖・・・・・・・・大さじ３
ほうじ茶パウダー・・大さじ１
b.
生クリーム・・・・・100ml
砂糖・・・・・・・・大さじ１
《マフィン》
マフィンミックス粉・・1袋（80ｇ）
無塩バター・・・・・・45ｇ
卵・・・・・・・・・・１個
牛乳・・・・・・・・・小さじ１
【作り方】
マフィンは、市販のマフィンミックス粉（100均ショップ「セリア」のものを使いました）で作っておきます。市販のスポンジケーキを丸くくりぬいて利用したり、市販のカスタードケーキを使ってもGOODですね。
《モンブランクリーム》
1. むき甘栗からほうじ茶パウダーまでの「a.」の材料をすべてミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
2. 鍋に1.を移し、弱火で練る。フツフツしてきたら火から下す。
3. 粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
4. 「b.」の生クリームと砂糖を硬めに泡立て、よく冷えた3.と合わせる。
マフィンにモンブランクリームをたっぷり塗って、その上からさらにクリームをクルクル絞り出し、甘栗を飾れば完成です。
丸い口金がなくても、端を切り落としたビニール袋にクリームを入れて絞ればそれっぽく仕上がります。
100均ショップでも手に入る「むき甘栗」を使ってお家で作るモンブラン。むき甘栗の甘さ具合を先に確認して、甘めでしたらクリームに使うお砂糖の量を減らしてお作りください。
【材料】
卵白・・・・・・・・１個分
グラニュー糖・・・・50g ※新しいものを使いましょう
ほうじ茶パウダー・・小１/２
抹茶清流・・・・・・小１/２
【準備】
・オーブンを100℃に予熱
・オーブンの天板にクッキングシートを敷く（予熱している庫内に入れない）
・口金を付けた絞り出し袋を用意する
【作り方】
1. ボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を3回ほどに分けて加えは攪拌する。
2. 1.を3等分し、白は白のまま、残り2つをほうじ茶パウダー入り、抹茶清流入りにし、それぞれをしっかり角が立つまで攪拌する。
3. 絞り出し袋に2.を入れ、クッキングシートを敷いた天板に絞り出し、100℃に予熱したオーブンで１時間焼く。
焼けたら水分を飛ばすために一度オーブンのフタを開けます（数秒間）。フタを閉めてそのまま１時間ほど庫内に放置してしっかり乾燥させましょう。
新しいグラニュー糖を使うのも、仕上がりのべたつき防止のためです。
