壱之庄お茶レシピ

2019年6月14日2019年6月17日

壱之庄お茶レシピを公開していきます

和洋スイーツ、飲み物、おかず。お茶を使った美味しくて楽しいオリジナルレシピをご紹介していきます。

京都・宇治田原　茶匠「壱之庄」の案内ページはこちら

2020年1月8日2020年1月8日

（材料）3～4人分

ミルクチョコレート・・1枚
ホワイトチョコレート・・1枚
抹茶・・小さじ1/2（ほうじ茶パウダーでもOK）
「きのこの山」・・15～20本

トッピング・・トッピングシュガー、チョコレート菓子など

アルミのチョコレート型カップ・・15～20個

（作り方）

1.ボウルにホワイトチョコを手で割り入れ、湯煎にかけて溶かし、抹茶（またはほうじ茶パウダー）を加えて混ぜる。

2.平らな皿などにクッキングペーパーを敷いておく。

3.「きのこの山」を1本ずつつまみ、先っちょを1.に付け、乾かないうちにトッピングシュガーなどでトッピングをする。2.に置いて乾かす。

4.ミルクチョコレートをボウルに割り入れ、湯煎で溶かし、アルミのチョコレート型に6～7分目まで分け入れる。少し固まるまで待ち、3.を1本ずつ挿していく。

5.冷蔵庫で冷やし固める。

食べると惚れる、そんな、かわいい毒（？）キノコはいかが？
トッピングシュガーとアルミのカップは100円ショップで買いました。
アルミのカップに入れなくてもキノコ単体でもかわいらしく仕上がります。

2020年1月8日2020年1月8日

（材料）1枚分

ホワイトチョコレート・・80g
抹茶・・小さじ1/2（ほうじ茶パウダーでもOK）

【トッピング用】
フリーズドライイチゴ・・少々
クランベリーやパパイヤなどのドライフルーツ・・適量

（作り方）

1.ボウルにホワイトチョコを手で割り入れ、湯煎にかけて溶かし、抹茶（またはほうじ茶パウダー）を加えて混ぜる。

2.クッキングペーパーを敷いた型に1.を薄く流し入れ、まだチョコが柔らかいうちにトッピングを埋めるようにのせていく。

3.冷蔵庫で冷やし固める。

フリーズドライのイチゴは入手しづらい…。そういう場合は、フリーズドライイチゴ入りコーンフレークをスーパーで探してください。これなら手に入りやすいはず。そこからイチゴだけを何枚か取り出して使えばOKです！

溶かしたチョコに飾りをのせる。それだけで乙女チックなチョコレートができあがり。ドライフルーツだけでなく、ナッツ類などを散りばめてもかわいくできます。プレゼントにするときは大胆にバキッと手で折ってビニール袋に入れて、リボンを結んではいかがでしょうか。

2019年12月24日2019年12月25日

ほうじ茶香る伊達巻

【材料】1本分
卵（M）　４個
はんぺん　１枚（大判 110g）
砂糖　　　大さじ２
みりん　　小さじ２
塩　　　　１つまみ
ほうじ茶パウダー　小さじ１と1/2（抹茶でもOK）
麺つゆ（３倍濃縮のものを薄めずそのまま）　小さじ１と1/2
サラダ油　少々

【作り方】
1.　砂糖・みりん・塩・ほうじ茶パウダーを小さなボウルなどに混ぜ合わせておく。

2.　フードプロセッサー（ジューサーミキサーでも可）に卵を割り入れ、次にはんぺんを手でちぎりながら入れ、1.も加えて蓋をしてスイッチオンする。約１分間混ぜる。

3. フライパン（丸いタイプでOK）にサラダ油を熱し、2.を流し込む。アルミホイルをかぶせ、最初20～30秒はやや強めの中火で焼き色を付け、その後はごく弱火に落として15分間焼く。

4.　焼けた3.を熱いうちに巻きすの上にのせて手前からしっかり巻く。やけど注意です。巻きすを輪ゴムで固定し、30分ほど休ませる。冷めたら切り分ける。

ほうじ茶香るふんわり伊達巻。風味と色合いは変わりますが、ほうじ茶パウダーを抹茶に替えてもOKです。
巻きすがなければアルミホイルで巻いてください。その場合は熱いので軍手をしてどうぞ。

2019年12月1日

抹茶のお芋ツリー

（材料）4人分
焼き芋（市販）・1本
抹茶・・・・・・小さじ2
（ほうじ茶パウダーでもOK）

飾り用
粉糖、アラザン、チョコレート菓子、ゼリーなど

（作り方）
1.焼き芋は皮をむいてボウルに入れ、スプーンの背などでつぶし、抹茶を加えてざっと混ぜる。

2.　1.を裏ごし器を使って裏ごしする。

3.木の形に成型し、粉糖やアラザンなどで飾る。

あんこを芯に据えれば和菓子に。
垂れる程度に泡立てた生クリームをかければ洋菓子になる、かわいいクリスマスツリー。
焼き芋に甘味が足りなければ、1.の段階でお砂糖を大さじ1くらい入れておいてもいいですね。

抹茶のレシピですが、壱之庄の「ほうじ茶パウダー」を使ってもおいしく美しくできます。

2019年11月6日2019年11月6日

ほうじ茶みそパフェ

【アイスにかけるほうじ茶みそ材料】
（作りやすい分量）
　　砂糖　　大1
　　酒　　　大1
　　白みそ　大2
　　ほうじ茶パウダー　小1

バニラアイス　適量
季節の果物、飾りになるお菓子などお好きなもの　適宜
（ここでは柿、天津甘栗、マカロン、芋けんぴを使いました）

【アイスにかけるほうじ茶みそ　作り方】
1.　レンジにかけてOKな器に酒を入れ、600Wで50秒加熱。
2.　1.に砂糖、白みそ、ほうじ茶パウダーを混ぜ合わせる。

【仕上げ】
器にバニラアイス、季節の果物、彩りのお菓子を盛り付け、アイスにほうじ茶みそを少しかける。

味噌の塩気とほうじ茶パウダーのさわやかな苦みで、甘くなりすぎるのを引き締めた“大人パフェ”。アイスに合わせる具材に柿、天津甘栗、マカロン、芋けんぴを使いましたが、他にも白玉、ミニたい焼き、焼き芋などもよく合います。

ほうじ茶パウダーレシピですが、「抹茶」でもおいしくできます。

2019年10月16日2019年11月6日

ほうじ茶餡のおはぎ

（材料）　小ぶりのおはぎ 6個分

ごはん　茶碗2杯分（250g）
片栗粉　大1
水　大3

（ほうじ茶あん）
白花豆の甘い煮豆　1パック（市販品 145g）
ほうじ茶パウダー　小1

（トッピング）
ミックスナッツ（有塩）
カボチャの種（おつまみ用として売られているもの）
クランベリー
アラザン　など

（作り方）
1.　耐熱ボウルにごはん、片栗粉、水を入れ、混ぜてラップをし、電子レンジにかける（500Ｗで1分30秒）。
2.　よく混ぜてからすりこぎや麺棒などで米粒がやや残る程度につぶし6個に分け、1つずつをラップにくるんでまん丸に成形する。

（ほうじ茶あん）
1.　白花豆の甘い煮豆をすりこぎなどでしっかりつぶす。これが餡子になる。白いままの餡を少し（40ｇほど）取り置き、残りにはほうじ茶パウダーを混ぜる。

（仕上げ）
1.　ラップにほうじ茶あんを塗り、丸く成形したご飯を置き、ラップでくるむようにして餡子をつける。
2.　ナッツやカボチャの種などで飾る。

ケーキのようにおめかししたかわいいおはぎ。
実は、本物の餡子やもち米を使わない“なんちゃっておはぎ”です。

口金を使ったデコレーションは、まな板やお皿の上に餡子を絞り出し、それを小さなナイフやスプーンでそっとごはんにのせていくと比較的簡単にできます。

ゴテゴテさせずに、白い餡にほうじ茶パウダーをかけるだけでもさまになるから不思議です。

ほうじ茶パウダーのお求めは こちら からどうぞ

2019年9月4日2019年11月6日

ほうじ茶バナナタルト

（材料）3個分（直径7.5cmのマドレーヌ型）

クッキー（市販） 110g
無塩バター　60g
ほうじ茶パウダー　大１
生クリーム　100ml
砂糖　6g
バナナ　１本
直径7.5cmのマドレーヌ型（紙製）　３個

作り方

1. 市販のクッキーを厚手のビニール袋に入れ、袋の上から麺棒などでゴリゴリし、粉々に砕く。

2.　無塩バターをレンジで溶かし（500Wで約30秒。20秒で一旦様子を見てください。溶けていなければ10秒プラス）、1.に混ぜ込む。ほうじ茶パウダーも加え入れ、袋の上から手でよくもんで全体をできるだけ均一にする。

3.　マドレーヌ型に２.を分け入れる。ラップをかぶせ、指でギュッギュと押し、ギザギザの中にもしっかり生地を押し込む。

4.　冷蔵庫で冷やし固める。

5.　生クリームに砂糖を加えて泡立て、紙型から外した4.に詰め、カットしたバナナをトッピングする。