和洋スイーツ、飲み物、おかず。お茶を使った美味しくて楽しいオリジナルレシピをご紹介していきます。
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ほうじ茶もなか ～手作り皮に挑戦～
【材料】5個分
《生地》
白玉粉・・・・・・30ｇ
コーンスターチ・・７ｇ
ほうじ茶パウダー・小さじ１
水・・・・・・・・約40ｍｌ
《他に必要なもの》
サラダ油・・・・・適宜
アルミカップ・・・10枚
重しとなる生米・・適宜
《中身》
粒あん、バニラアイスなど
【下準備】
●アルミカップの、5枚は内側（底。周りも立ち上がり部分だけに少し）に、残り5枚は外側（底。周りも立ち上がり部分だけに少し）にサラダ油を薄く塗っておきます。
●大さじ２くらいの生米をアルミホイルでくるんでおきます。５個分用意します⇒これが重しになります。
【作り方】
1．水以外の《生地》の材料をボウルに入れ、水を少しずつ加えて混ぜ合わせる。ひとかたまりになったら10等分にする。
2．内側に油を塗ったアルミカップの底面に、できるだけ薄く生地を広げる。
3．外側に油を塗ったアルミカップをかぶせ、重しを置く。
4．トースターで８～10分、様子を見ながら焼く。
5．皮が焼き上がったらアルミカップからはがし、冷ましておく。
6．あんこやアイスなど、好みのものをはさむ。
アイシングドーナツ
～ほうじ茶パウダーでドーナツをデコレーション♪～
《材料》市販のドーナツ6個分
アイシングパウダー（ホワイト）・・・・20ｇ入り×２袋
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１（製品に記載の分量で）
ほうじ茶パウダー・・・・・・・・・・・小さじ１
アイシングペン（ホワイト）・・・・・・１本
ドーナツ（市販）・・・・・・・・・・・６個
トッピングにはチョコスプレー、フリーズドライいちご、パンプキンシードなどお好みで
左側のドーナツには「ありがと」のメッセージを書きました。
《作り方》
1. アイシングパウダーに水を加え、よく練る。
2. ほうじ茶パウダーを加え、さらに練る。※硬すぎるようなら水を1滴ずつ加えて伸ばします。ドッといっぺんに水が入らないよう「1滴ずつ」加えては様子を見ましょう。
3. ドーナツにアイシングを塗る。※べた塗りするときはスプーンで垂らし、スプーンの背でそっと塗り広げるようにするとうまくいきます。
4. アイシングペンやトッピングの材料で飾り付けする。
100均で入手できるアイシングパウダー。最近は色の種類も増えているようです。今回はセリアの製品を使いましたが、アイシングパウダーがなくても、「粉糖と牛乳」だけでも似た感じのアイシングを作ることができます。粉糖20ｇに牛乳小さじ１を加えてよく練り、ほうじ茶パウダーを加えさらに練ります。
今回はほうじ茶パウダー版だけでなく、抹茶清流版も撮影に加えています。ほんの少しの色の違い、お分かりになりますか？
市販のアイシングパウダーにも混ぜて使えるほうじ茶パウダー。万能です！
ほうじ茶パイ（ほうじ茶あんのクロワッサンたい焼き）
【材料】
冷凍パイシート・・・・２枚
白花豆の甘い煮豆（市販）・・１袋（140ｇ）
ほうじ茶パウダー・・・・大さじ１
マスカルポーネチーズ・・大さじ３～４
お好きなジャム・・・・・大さじ２
【下準備】
冷凍パイシートを冷凍庫から室温に出して解凍しておきます。約10分間。※解凍時間は気温によりますがダラ～ンとし過ぎないようにします。解凍している間にほうじ茶餡をつくりましょう。
【作り方】
１. ほうじ茶餡を作る。白花豆の煮豆を麺棒などを使ってやわらかく潰す。または裏ごしし、ほうじ茶パウダーを混ぜる。※上の写真のボウルの中は、出来上がったほうじ茶餡子です。
２. 冷凍パイシートをたい焼きメーカー（ホットサンドメーカーでもOK！）の大きさに伸ばし、メーカーにのせ、１.とマスカルポーネチーズ、好みのジャムを置く。
３. もう１枚たい焼きメーカー（またはホットサンドメーカー）の大きさに伸ばしたパイシートをかぶせ、弱火で両面を焼く。※マスカルポーネチーズは溶けて流れ出る場合があります。餡子で覆うようにして入れるとうまくいくかも！です。
ほうじ茶チョコババロア
《材料》カップ３～４個分
チョコレート・・・・・・100ｇ（ミルクチョコでもホワイトチョコでも）
牛乳・・・・・・・・・・150ｍｌ
ほうじ茶パウダー・・・・大さじ１
ゼラチン・・・・・・・・４ｇ
水・・・・・・・・・・・12ｇ
生クリーム・・・・・・・100ｍｌ
【飾り用】
生クリーム・・・・・・・50ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・・小さじ１
アラザンやハートのチョコなど
下準備
ゼラチンは水でふやかしておきます。
《作り方》
1. 牛乳を鍋に入れ弱火にかけ、チョコレートを手で割り入れる。
2. 泡立て器などで混ぜながらチョコを溶かし、ほうじ茶パウダーを加え、ダマができないようによく混ぜる。
3. 水でふやかしたゼラチンを2.に加え混ぜ、ゼラチンが溶けたら火を止める。
4. 3.に生クリームを加えて混ぜる。粗熱が取れたらカップに分け入れて冷蔵庫で冷やし固める。
5. 【飾り用】の生クリームに砂糖を加え、泡立てる。冷やし固めたババロアに生クリームを飾る。
茶飯キンパ
【材料】海苔巻き4～5本分
《ご飯》
温かいご飯・・・・・３合分
ごま油・・・・・・・大さじ２
ほうじ茶パウダー・・大さじ１～２
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
いりごま・・・・・・大さじ３
《具》
きゅうり、牛肉の薄切り、コチュジャン、ごま油、
市販の玉子焼き、中華サラダ、キムチ、菜の花の和え物など
《他》
海苔・・・・・・全形４～５枚
【作り方】
《ご飯》
温かいご飯にごま油を混ぜてから、塩、いりごま、ほうじ茶パウダーを加え、色が均一になるようよく混ぜる。
《具》
牛肉はごま油をしいたフライパンで炒め、あればコチュジャンをからめる。醤油で焼くのもGOOD！
きゅうりは縦半分に切る。
《仕上げ》
1. 巻きすにご飯（230グラムほど）を広げる。※海苔全面にびっしり広げず、上は３cmほど、下は５ｍｍほど空けておくときれいに巻けます。
2. 具材を並べていく。※この時も一番下（手前）の具は、ご飯の端から３cmほど上にくるように置きます。
3. 好きに具材を並べたら、手前のご飯と向こうのご飯の端をつけるようにあわせ、巻きすで巻く。
4. 数分なじませてから切り分ける。※切らずに１本丸かじり！ 流行りのキンパを恵方巻にしてもいいですね。
キンパは韓国の海苔巻き。日本では海苔巻きには酢飯を用いますが、キンパはごま油とお塩で味つけしたご飯で作ります。具材は、本場ではたくあん、ごぼうの煮物はマストのよう。甘辛いものがよく合うようですが、カラフルにいろいろ巻いてお楽しみください。
小さなクリスマスケーキ
【材料】
スポンジケーキ（市販のもの）プレーンとチョコ・・各１袋（4枚）
抹茶清流（グリーンティー）・・・・・・・・・・・大さじ２
サワークリームorマスカルポーネチーズ・・・・・・1箱
《トッピング用》
板チョコ、チョコレート菓子、パンプキンシード、ドライいちご、フルーツなど
【作り方】
1. セルクル（丸い金型）でスポンジケーキをくりぬく。緑色にしたい分は、くりぬいたプレーン生地に抹茶清流をまぶす。
2. ケーキの間にサワークリームまたはマスカルポーネチーズを塗り、重ねる。
3. お好きに飾ってメリークリスマス♪
セルクルがなければコップなどでも代用できます。ちょうどいい大きさのコップがなければ、牛乳パックをリボン状に切って丸めてホチキス止めして使ってもGOODです。
《チョコレートをくるっと丸めたトッピングの作り方》
板チョコを湯せんで溶かし、平らな金属に薄く塗り、冷やし固めます。
ゴムベラやシリコンのヘラでそーっと押しながらチョコをはがすと、クル～っと丸まります。
2段、3段、食べたいだけケーキを重ねて、お好きなものをのせて自分好みのクリスマスケーキをお楽しみください。
レシピではケーキの間に塗るものをマスカルポーネチーズやサワークリームにして甘さを抑えましたが、ホイップクリームやジャムでももちろんおいしくできます。ホイップクリームを厚く塗ってフルーツミックス（缶詰）をのせて高さを出すのもいいですね。
抹茶とプレーンのスイートポテト
【材料】
さつまいも・・・・皮をむいた状態で300ｇ
バター（有塩）・・20ｇ
卵・・・・・・・・2個
砂糖・・・・・・・大2
牛乳・・・・・・・90ｍｌ×2
抹茶清流（グリーンティー）・・大2
【下準備】
・牛乳90mlに抹茶清流を加えてよく混ぜておく。
※残りの90ｍｌは何も加えずそのまま使います。
・どんぶりかガラスの耐熱ボウルにクッキングシート（オーブンシート）を敷いておく。
※器の丸みに合わせるので、紙はくしゃくしゃに波打ってOKです。
【作り方】
1. さつまいもは皮をむき、ひと口大（適当でOK）に切り、水にさらす。
2. 水から引き上げた1.を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジにかける。600ｗで6～7分。
3. 十分やわらかくなったら、熱いうちにマッシャーなどで潰す。
4. 3.にバター、卵を加えてよく練る。半分量に分けて、1つには白い牛乳と砂糖を、もう片方には抹茶清流を混ぜた緑の牛乳を加え、それぞれをよく混ぜる。
5. クッキングシートを敷いたどんぶりに4.をお玉に1杯ずつ交互に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジにかける。600ｗで7～8分。
切り分けたものは冷凍保存もできます。温め直すときは、まず電子レンジで軽く解凍してからトースターで表面に焼き色が付くまで焼くとGOOD。
甘みが足りない場合は、はちみつなどをかけて召し上がれ。
超簡単ほうじ茶ラテ「壱之棒ラテ」
《材料》
濃く出したほうじ茶（おすすめは壱之棒）・・好きなだけ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・好きなだけ
あれば黒蜜かはちみつ
《作り方》
【ホット】
1. ほうじ茶を濃く淹れる。
2. 小鍋で牛乳を沸かす（「ミルクフォーマー」で牛乳を混ぜながら温めればこんもりかわいく泡立ちます）。
3. カップに1.を注ぎ、2.を注ぐ。好みではちみつや黒蜜をかける。
ミルクフォーマーは100均でも入手できます。
【アイス】
1.ほうじ茶を水出しで作る。
2. グラスに氷を入れ、冷たい牛乳を好きなだけ注ぎ、1.を注ぐ。
【黒糖ゼリー】
黒蜜・水・・・・・各100ml
クックゼラチン・・5ｇ
《作り方》
1. 小鍋に黒蜜と水を入れかき混ぜながら弱火にかける。
2. クックゼラチンを振り入れ、だまにならないように素早く混ぜる。
3. 沸騰したら火を止める。
耐熱保存容器・お弁当箱などに入れ冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、固め、さいの目に切る。
ふわふわ淡雪
《材料》
卵白・・・・・・・・２個分
粉寒天・・・・・・・６g
水・・・・・・・・・500ml
砂糖・・・・・・・・160g
抹茶清流・・・・・・大さじ２
トッピングにドライフルーツ、甘納豆など
《作り方》
1. 卵白を大きめのボウルに入れ、分量の砂糖の中から大さじほどを加え、泡立て器でしっかり泡立てる。
2. 鍋に水、粉寒天、残りの砂糖を入れて混ぜながら中火で煮る。沸騰したら弱火にして、とろみがつくまで混ぜて煮る。半量に2つに分けておく。
3. 1.を半量ずつに分け、片方に抹茶清流を混ぜる。それぞれのボウルに2.をお玉1杯ずつ加えては泡立て器で混ぜていく。
4. グラスなどに盛り、冷蔵庫で冷やす。あればドライフルーツなどをトッピングする。
「淡雪かん」よりも寒天の量を少なめにして、フワフワの和風ムース状にしてみました。緑と白の2色で作り、グラスにスプーンで交互に入れて仕上げています。撮影したものは、「きび糖」で作っているので、白が真っ白ではなく淡いベージュになっています。
少し見える（？）濃い緑の部分は、ほうじ茶パウダーを混ぜ合わせたものです。
ほうじ茶風味「お豆腐白玉」
《材料》2人前
豆腐（木綿でも絹ごしでも）・・80ｇ
白 玉 粉 ・・・・・・・・・・・60ｇ
ほうじ茶パウダー・・・・・・小さじ1
水ようかん（市販）・・・・・1缶
黒蜜・・・・・・・・・・・・適宜
（豪華にするならアイスクリーム、きな粉なども）
《作り方》
1. 木綿豆腐（水切り不要）と白玉粉、ほうじ茶パウダーをボウルに入れ、手でこねるように混ぜ、ひとかたまりにする。
2. 1.を少しずつちぎり丸めて、真ん中を指で押してへこませる。※20個ほどの団子をつくります。
3.鍋に湯を沸かし、2.を茹でる。※ボウルに冷水を入れておき、浮き上がってきた団子をすくって移していきます。
4.小さく切った水ようかんとともに器に盛り付け、黒蜜をかける。
お豆腐で作るヘルシーデザート。絹ごしでも木綿でもどちらでもOKです。豆腐は水切りせず、そのまま白玉粉と混ぜ合わせます。こねてみて、硬すぎるようならお豆腐をチョイ足しし、柔らかすぎるなら粉をチョイ足しして調整してください
