手作りって楽しい。「ほっ」とする味。
【材料】
卵白・・・・・・・・１個分
グラニュー糖・・・・50g ※新しいものを使いましょう
ほうじ茶パウダー・・小１/２
抹茶清流・・・・・・小１/２
【準備】
・オーブンを100℃に予熱
・オーブンの天板にクッキングシートを敷く（予熱している庫内に入れない）
・口金を付けた絞り出し袋を用意する
【作り方】
1. ボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を3回ほどに分けて加えは攪拌する。
2. 1.を3等分し、白は白のまま、残り2つをほうじ茶パウダー入り、抹茶清流入りにし、それぞれをしっかり角が立つまで攪拌する。
3. 絞り出し袋に2.を入れ、クッキングシートを敷いた天板に絞り出し、100℃に予熱したオーブンで１時間焼く。
焼けたら水分を飛ばすために一度オーブンのフタを開けます（数秒間）。フタを閉めてそのまま１時間ほど庫内に放置してしっかり乾燥させましょう。
新しいグラニュー糖を使うのも、仕上がりのべたつき防止のためです。
【材料】1本分
卵（M） ４個
はんぺん １枚（大判 110g）
砂糖 大さじ２
みりん 小さじ２
塩 １つまみ
ほうじ茶パウダー 小さじ１と1/2（抹茶でもOK）
麺つゆ（３倍濃縮のものを薄めずそのまま） 小さじ１と1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1. 砂糖・みりん・塩・ほうじ茶パウダーを小さなボウルなどに混ぜ合わせておく。
2. フードプロセッサー（ジューサーミキサーでも可）に卵を割り入れ、次にはんぺんを手でちぎりながら入れ、1.も加えて蓋をしてスイッチオンする。約１分間混ぜる。
3. フライパン （丸いタイプでOK）にサラダ油を熱し、2.を流し込む。アルミホイルをかぶせ、最初20～30秒はやや強めの中火で焼き色を付け、その後はごく弱火に落として15分間焼く。
4. 焼けた3.を熱いうちに巻きすの上にのせて手前からしっかり巻く。やけど注意です。巻きすを輪ゴムで固定し、30分ほど休ませる。冷めたら切り分ける。
ほうじ茶香るふんわり伊達巻。風味と色合いは変わりますが、ほうじ茶パウダーを抹茶に替えてもOKです。
巻きすがなければアルミホイルで巻いてください。その場合は熱いので軍手をしてどうぞ。