ブランチ – 壱之庄お茶レシピ

2025年4月25日2025年4月25日

ほうじ茶あんまん

【材料】４個分
《皮》
ホットケーキミックス・・・・150ｇ
ほうじ茶パウダー・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・・・・50ｍｌ
サラダ油・・・・・・・・・・小さじ１

《あんこ》
つぶあん・・・・・・・・・・200ｇ
ごま油・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

《トッピング》
クルミ、さくらの塩漬けなど。※なくてOKです

【作り方】
１. 皮の材料をすべてボウルに入れて手で混ぜ、こねてひとかたまりにしていく。
※まとまりにくいようなら水を少量ずつ加えていってください。
２. あんこの材料をすべて小鍋に入れ、ごく弱火で練り上げる。
３. まな板の上に薄く小麦粉をふり、1.を置き４等分し、麵棒などで薄く丸く伸ばす。

４. ２.で作った餡子を皮の中央におき、包む。
５. 蒸し器で12～13分蒸す。

蒸し器がない場合は

中華鍋に、やや深さのあるお皿をひっくり返して入れます。
水を張り、沸かします。お湯が沸騰したら、ひっくり返っているお皿の上にあんまんを並べたお皿をのせ、ふたをして蒸します。
※あんまんをお皿に並べる際、クッキングシートを敷いた上に並べます。
こうすることで蒸し上がったおまんじゅうをきれいにはがせるようになります。
※フタがない、フタの高さが足りない場合はアルミホイルで丸く覆いましょう。やけどをしないよう、火をつける前にアルミのフタは作っておいて、いざ、覆うぞ！というときはキッチングローブなどをしてかぶせるようにしてください。

2025年1月22日2025年1月22日

ほうじ茶玉子サンド

～レンチンで簡単に厚焼き玉子～

【材料】
サンドイッチパン・・・・・・６枚
卵・・・・・・・・・・・・・４個
ほうじ茶パウダー・・・・・・大１
牛乳・・・・・・・・・・・・大６
マヨネーズ・・・・・・・・・大２
砂糖・・・・・・・・・・・・大２
白だし・・・・・・・・・・・大２
塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
からしマヨネーズ・・・・・・大６

【作り方】
１. 卵、ほうじ茶パウダー、牛乳、マヨネーズ、砂糖、白だし、塩をボウルに入れ、泡立て器でよくよく混ぜる。
２. 食品保存容器に１.を流し入れる。

600ｗのレンジで３分加熱（ラップなし）。一旦取り出して大きく混ぜて、さらに３分加熱。ほうじ茶厚焼き玉子が出来上がる。
３. サンドイッチパンに辛子マヨネーズを塗り、ほうじ茶厚焼き玉子を適量ずつはさむ。パンを適当な大きさにカットする。

フライパン要らずで厚焼き玉子。食品保存容器にはフタをせず、ラップもかけずチンしてください。
ほうじ茶のほろにが味が加わった厚焼き玉子。辛子マヨネーズともベストマッチなおとな味が楽しめます。ルッコラやワサビ菜をはさんでもおいしくいただけます。

2024年9月13日2024年9月13日

茶飯のお寿司～手巻きで・にぎりで～

【材料】
《酢飯》
炊き立てご飯・・・・２合分
酢・・・・・・・・・大さじ４
砂糖・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・小さじ２
ほうじ茶パウダー・・大さじ１

※以下、材料いろいろ書きますが、ただの一例です。手巻きずしに使いたいものを自由な発想でご用意ください。

《ネタ》
玉子焼き（そぼろ・厚焼き）、カツオのたたき、サラダチキン、小梅、ナスの漬物、焼きししとう、うずら玉子のゆで卵（めんつゆに漬けこみました）など
《薬味ほか》
かいわれ大根、みょうが、大葉、にんにく、ポン酢ジュレ、ジェノベーゼソース、マヨネーズ、明太子ふりかけ、海苔など

【作り方】
１. 炊き立てご飯に酢・砂糖・塩を加えて混ぜる。
２. ほうじ茶パウダーも加えて混ぜる。　茶飯酢飯の出来上がり。

小さなおにぎりにしたり、手巻き寿司にしたり。好きな具材をそろえて自由に自由にお楽しみください♪

2024年7月18日2024年7月18日

お茶クリームのバナナサンド

【材料】
サンドイッチパン・・・・・・・・・８枚
生クリーム・・・・・・・・・・・・200ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大１
抹茶・・・・・・・・・・・・・・・小２
ほうじ茶パウダー・・・・・・・・・小２
バナナ・・・・・・・・・・・・・・４～５本
フルーツカクテル（缶づめ）・・・・少々

【作り方】
１. 生クリームに砂糖を加え泡立てる。半量に分け、１つには抹茶、1つにはほうじ茶パウダーを混ぜ込み、２種のクリームにする。

２.サンドイッチパンにクリームを塗り、２cm ほどの厚さに切ったバナナを十字にのせる。
バナナをのせたところ以外にフルーツカクテルを散らす。

３.クリームを塗ったパンをかぶせ、手でそっと押し具材となじませてから包丁で切る。
※バナナが半分になるように切ります。

2024年3月13日2024年3月13日

お茶の玉子焼き

《材料》
卵・・・・・・・・・５個
はんぺん・・・・・・２枚
抹茶清流・・・・・・大さじ１（「抹茶清流」とは、壱之庄の「グリンティー」です）
ほうじ茶パウダー・・大さじ１
白だし・・・・・・・大さじ２※製品の希釈率により異なります
水・・・・・・・・・大さじ８※製品の希釈率により異なります
サラダ油・・・・・・適量

《下準備》
はんぺんを袋の上からよくもんでつぶしておきます。
白だしと水を合わせておきます。白だしは、４倍濃縮のものとして材料に分量を書きましたが、お使いの希釈率に合わせて合計大さじ10用意してください。味見をして、濃くなく薄くなく、おいしい出汁になっていればOKです♪

《作り方》
１. 卵をときほぐし、白だしと水を合わせたもの、つぶしたはんぺんを加え、混ぜる。
2. 1.を３等分し、１つには抹茶清流を、１つにはほうじ茶パウダーを加え、残り１つには何も加えない。

３. 玉子焼き用のフライパンを熱し、サラダ油をしき、それぞれの玉子を焼く。

左：抹茶清流入り、中央：ほうじ茶パウダー入り。
抹茶清流はグリーンティーですので、こちらだけ甘い玉子焼きになります。
断面にはんぺんの白いかたまりが見えるのが気になる方は、「作り方の２.」の段階でジューサーミキサーを使って攪拌してください。

2024年1月20日2024年1月20日

ほうじ茶酢飯の恵方巻～ハーフサイズで～

【材料】ハーフサイズ６本分
ややかために炊いたごはん・・・２合
ほうじ茶パウダー・・・・・・・小さじ２
焼き海苔・・・・・・・・・・・全形３枚（手巻き用なら６枚）
《すし酢》
酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
《具》
刺身（まぐろ、サーモンなどお好きなもの）、かにかま、玉子焼き、漬物などできれば７種

【作り方】
１. 炊き立てのご飯にすし酢とほうじ茶パウダーを混ぜ合わせ、冷ましておく。
2. 海苔は全形なら縦半分に切る。
３. 巻きすに海苔を縦に置き、１.を広げる。

４. 手前側に具材を７種すべてのせる。

5. 具材を両手の人差し指と中指で軽く押さえながら巻きすごとクルクルッと巻く。少し四角くなるように巻きすの上から手でキュッと形作る。

１本丸々まるかぶりするのが本来の恵方巻のいただき方。とはいえ、あまりにヘビー！という方も多そうです。ならば半分で(^▽^)/
さらにもっと小さくクオーターサイズにしてもかわいく出来上がります。

黙々とモグモグよりもみんなでワイワイ。ボロボロこぼしたり喉につまらせたりするようなら食べやすくカットして。と、恵方巻のいただき方にはいろんなルールがあってもきっといいはず。具材が中央に美しく配置されているかは、切ってみなけりゃわからない…。やった！きれいにできてる♪ これが巻きずしづくりの醍醐味ですものね。

具を七種用意するのは「七福神」に由来しているのだそうです。
今回使用した具材はこのような内容です。

2023年3月10日2023年3月10日

ほうじ茶パイ（ほうじ茶あんのクロワッサンたい焼き）

【材料】
冷凍パイシート・・・・２枚
白花豆の甘い煮豆（市販）・・１袋（140ｇ）
ほうじ茶パウダー・・・・大さじ１
マスカルポーネチーズ・・大さじ３～４
お好きなジャム・・・・・大さじ２

【下準備】
冷凍パイシートを冷凍庫から室温に出して解凍しておきます。約10分間。※解凍時間は気温によりますがダラ～ンとし過ぎないようにします。解凍している間にほうじ茶餡をつくりましょう。

【作り方】
１. ほうじ茶餡を作る。白花豆の煮豆を麺棒などを使ってやわらかく潰す。または裏ごしし、ほうじ茶パウダーを混ぜる。※上の写真のボウルの中は、出来上がったほうじ茶餡子です。
２. 冷凍パイシートをたい焼きメーカー（ホットサンドメーカーでもOK！）の大きさに伸ばし、メーカーにのせ、１.とマスカルポーネチーズ、好みのジャムを置く。

３. もう１枚たい焼きメーカー（またはホットサンドメーカー）の大きさに伸ばしたパイシートをかぶせ、弱火で両面を焼く。※マスカルポーネチーズは溶けて流れ出る場合があります。餡子で覆うようにして入れるとうまくいくかも！です。

2023年1月18日2023年1月20日

茶飯キンパ

【材料】海苔巻き4～5本分
《ご飯》
温かいご飯・・・・・３合分
ごま油・・・・・・・大さじ２
ほうじ茶パウダー・・大さじ１～２
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
いりごま・・・・・・大さじ３

《具》
きゅうり、牛肉の薄切り、コチュジャン、ごま油、
市販の玉子焼き、中華サラダ、キムチ、菜の花の和え物など

ほとんど市販のお惣菜でそろえました(^^; ほかにもほうれん草のおひたしやシイタケの甘辛煮などもよく合います。

《他》
海苔・・・・・・全形４～５枚

【作り方】
《ご飯》
温かいご飯にごま油を混ぜてから、塩、いりごま、ほうじ茶パウダーを加え、色が均一になるようよく混ぜる。

《具》
牛肉はごま油をしいたフライパンで炒め、あればコチュジャンをからめる。醤油で焼くのもGOOD！
きゅうりは縦半分に切る。

《仕上げ》
1. 巻きすにご飯（230グラムほど）を広げる。※海苔全面にびっしり広げず、上は３cmほど、下は５ｍｍほど空けておくときれいに巻けます。
2. 具材を並べていく。※この時も一番下（手前）の具は、ご飯の端から３cmほど上にくるように置きます。

3. 好きに具材を並べたら、手前のご飯と向こうのご飯の端をつけるようにあわせ、巻きすで巻く。
4. 数分なじませてから切り分ける。※切らずに１本丸かじり！流行りのキンパを恵方巻にしてもいいですね。

キンパは韓国の海苔巻き。日本では海苔巻きには酢飯を用いますが、キンパはごま油とお塩で味つけしたご飯で作ります。具材は、本場ではたくあん、ごぼうの煮物はマストのよう。甘辛いものがよく合うようですが、カラフルにいろいろ巻いてお楽しみください。

2022年11月22日2022年11月23日

抹茶とプレーンのスイートポテト

【材料】
さつまいも・・・・皮をむいた状態で300ｇ
バター（有塩）・・20ｇ
卵・・・・・・・・2個
砂糖・・・・・・・大2
牛乳・・・・・・・90ｍｌ×2
抹茶清流（グリーンティー）・・大2

【下準備】
・牛乳90mlに抹茶清流を加えてよく混ぜておく。
※残りの90ｍｌは何も加えずそのまま使います。

・どんぶりかガラスの耐熱ボウルにクッキングシート（オーブンシート）を敷いておく。
※器の丸みに合わせるので、紙はくしゃくしゃに波打ってOKです。

【作り方】
1.　さつまいもは皮をむき、ひと口大（適当でOK）に切り、水にさらす。
2.　水から引き上げた1.を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジにかける。600ｗで6～7分。
3.　十分やわらかくなったら、熱いうちにマッシャーなどで潰す。
4.　3.にバター、卵を加えてよく練る。半分量に分けて、1つには白い牛乳と砂糖を、もう片方には抹茶清流を混ぜた緑の牛乳を加え、それぞれをよく混ぜる。
5.　クッキングシートを敷いたどんぶりに4.をお玉に1杯ずつ交互に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジにかける。600ｗで7～8分。

切り分けたものは冷凍保存もできます。温め直すときは、まず電子レンジで軽く解凍してからトースターで表面に焼き色が付くまで焼くとGOOD。
甘みが足りない場合は、はちみつなどをかけて召し上がれ。

2022年4月29日2022年4月29日

スフレパンケーキほうじ茶カスタードクリーム添え

《材料》直径約6cmのパンケーキ約8枚分
【ソース】
とろとろ系のプリンかカスタードシュークリーム（市販）・・1～2個
ほうじ茶パウダー・・・・・小さじ1～2
牛乳・・・・・適宜

【パンケーキ】
卵・・・・・・2個（黄身と白身に分けておく）
小麦粉・・・・30g（ふるっておく）
牛乳・・・・・大さじ1
プレーンヨーグルト・・大さじ3
バター・・10g（溶かしておく）
塩・・・・ひとつまみ

《作り方》
【ソース】
1.　とろとろ系のプリンからプリン部分だけ（カラメルソースは使いません）を小さなボウルに入れ、ほうじ茶パウダーをふるい入れ、よく混ぜる。
※ カスタードシュークリームをお使いの場合は、クリーム部分だけを取り出し、ほうじ茶パウダーと混ぜます。
※ ソースが硬いようなら牛乳で伸ばしてください。

【パンケーキ】
1. 卵黄2個分、牛乳、ヨーグルトをボウルに入れ泡立て器で混ぜ、ふるった小麦粉を加え、さらに混ぜる。
2. 別のボウルでメレンゲを作る。卵白2個分と砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーで泡立てていく。泡がしっかりしだしたら残りの砂糖を入れ、角が立つまで攪拌する。
3. 1.に2.を加え、溶かしバターと塩も入れ、全体をそーっと混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、3.をスプーンですくってこんもり積む。両面を焼き、仕上げにソースをかける。