手作りって楽しい。「ほっ」とする味。
《材料》
さつまいも・・・・・・・400ｇ
砂糖・・・・・・・・・・大さじ5
みりん・・・・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・・・・・・大さじ1/2
ほうじ茶パウダー・・・・小さじ２
《作り方》
1. さつまいもをひと口大に切り（乱切りでも拍子木切りでも）、5分ほど塩水に漬ける。
2. 水気を拭き取り、サラダ油で揚げる。※最初は低温でじっくり。スッと竹串が通るほどになったら高温に上げてパリッと仕上げます。
3.蜜を作る。砂糖、みりん、醤油、ほうじ茶パウダーを鍋（あとで揚げたお芋をこの鍋に入れて蜜を絡めるので大き目の鍋がおすすめ）に入れ、弱火にかける。ヘラで絶えず混ぜながら濃度をつける。※泡立ってきます。とろんとするまで混ぜ続けてください。
4. できた蜜に揚げたさつまいも投入し、しっかり蜜を絡める。
ほうじ茶パウダーのほろ苦さが、大学芋を大人味に仕上げます。いくらでも食べられそうな「やみつき芋」。ぜひお試しください。
【材料】5個分
《モンブランクリーム》
a.
むき甘栗・・・・・・150ｇ
生クリーム・・・・・100ml
牛乳・・・・・・・・100ml
砂糖・・・・・・・・大さじ３
ほうじ茶パウダー・・大さじ１
b.
生クリーム・・・・・100ml
砂糖・・・・・・・・大さじ１
《マフィン》
マフィンミックス粉・・1袋（80ｇ）
無塩バター・・・・・・45ｇ
卵・・・・・・・・・・１個
牛乳・・・・・・・・・小さじ１
【作り方】
マフィンは、市販のマフィンミックス粉（100均ショップ「セリア」のものを使いました）で作っておきます。市販のスポンジケーキを丸くくりぬいて利用したり、市販のカスタードケーキを使ってもGOODですね。
《モンブランクリーム》
1. むき甘栗からほうじ茶パウダーまでの「a.」の材料をすべてミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
2. 鍋に1.を移し、弱火で練る。フツフツしてきたら火から下す。
3. 粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
4. 「b.」の生クリームと砂糖を硬めに泡立て、よく冷えた3.と合わせる。
マフィンにモンブランクリームをたっぷり塗って、その上からさらにクリームをクルクル絞り出し、甘栗を飾れば完成です。
丸い口金がなくても、端を切り落としたビニール袋にクリームを入れて絞ればそれっぽく仕上がります。
100均ショップでも手に入る「むき甘栗」を使ってお家で作るモンブラン。むき甘栗の甘さ具合を先に確認して、甘めでしたらクリームに使うお砂糖の量を減らしてお作りください。
【材料】
卵白・・・・・・・・１個分
グラニュー糖・・・・50g ※新しいものを使いましょう
ほうじ茶パウダー・・小１/２
抹茶清流・・・・・・小１/２
【準備】
・オーブンを100℃に予熱
・オーブンの天板にクッキングシートを敷く（予熱している庫内に入れない）
・口金を付けた絞り出し袋を用意する
【作り方】
1. ボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を3回ほどに分けて加えは攪拌する。
2. 1.を3等分し、白は白のまま、残り2つをほうじ茶パウダー入り、抹茶清流入りにし、それぞれをしっかり角が立つまで攪拌する。
3. 絞り出し袋に2.を入れ、クッキングシートを敷いた天板に絞り出し、100℃に予熱したオーブンで１時間焼く。
焼けたら水分を飛ばすために一度オーブンのフタを開けます（数秒間）。フタを閉めてそのまま１時間ほど庫内に放置してしっかり乾燥させましょう。
新しいグラニュー糖を使うのも、仕上がりのべたつき防止のためです。
【材料】4人分
《お団子》
白玉粉・・・・・・・・100ｇ
水・・・・・・・・・・100ｍｌ
ほうじ茶パウダー・・・小さじ１
抹茶清流・・・・・・・小さじ１
《ほうじ茶蜜》
冷たいほうじ茶・・・・400ｍｌ
はちみつ・・・・・・・好きなだけ
レモン汁・・・・・・・好きなだけ
【作り方】
《お団子》
1. 白玉粉を３等分し、１つにほうじ茶パウダーを、もう１つには抹茶清流を加える。残る１つは白いままでOK.。
2. それぞれ、水を少しずつ加えては指先を使ってこね、生地をまとめていく。ボロボロせずになめらかになったら生地の出来上がり。
3. 生地を少しずつちぎり、手のひらでまん丸に成形する。
4. 鍋に湯を沸かし、各色の3.を茹でる。沈んだ団子が浮いてきたら出来上がりの合図。できたものから冷水に取っていく。
《仕上げ》
団子を器に盛り、冷たいほうじ茶を注ぎ、はちみつ、レモン汁をかける。
「かんざらし」は、長崎は島原の名物。冷たくてほの甘いシロップに白玉団子を入れた涼しげな和スイーツです。ほうじ茶に蜂蜜とレモンを加え、白玉粉にもほうじ茶パウダーや抹茶清流（グリーンティー）を練り込んで壱之庄流かんざらしにしてみました。
暑い日のお三時にキーンと冷やしたほうじ茶でお作りください。
枝豆のような明るい緑の団子は「抹茶清流」を練り込んだもの。茶色っぽい緑のお団子には「ほうじ茶パウダー」を練り込んでいます。
すぐに仕上げない場合は、おだんごを冷水につけっぱなしにせずに、ラップをしいたお皿に並べて冷蔵保存します。おだんご同士がくっつかないように並べるのがベターです。
【材料】5個分
《生地》
白玉粉・・・・・・30ｇ
コーンスターチ・・７ｇ
ほうじ茶パウダー・小さじ１
水・・・・・・・・約40ｍｌ
《他に必要なもの》
サラダ油・・・・・適宜
アルミカップ・・・10枚
重しとなる生米・・適宜
《中身》
粒あん、バニラアイスなど
【下準備】
●アルミカップの、5枚は内側（底。周りも立ち上がり部分だけに少し）に、残り5枚は外側（底。周りも立ち上がり部分だけに少し）にサラダ油を薄く塗っておきます。
●大さじ２くらいの生米をアルミホイルでくるんでおきます。５個分用意します⇒これが重しになります。
【作り方】
1．水以外の《生地》の材料をボウルに入れ、水を少しずつ加えて混ぜ合わせる。ひとかたまりになったら10等分にする。
2．内側に油を塗ったアルミカップの底面に、できるだけ薄く生地を広げる。
3．外側に油を塗ったアルミカップをかぶせ、重しを置く。
4．トースターで８～10分、様子を見ながら焼く。
5．皮が焼き上がったらアルミカップからはがし、冷ましておく。
6．あんこやアイスなど、好みのものをはさむ。
～ほうじ茶パウダーでドーナツをデコレーション♪～
《材料》市販のドーナツ6個分
アイシングパウダー（ホワイト）・・・・20ｇ入り×２袋
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１（製品に記載の分量で）
ほうじ茶パウダー・・・・・・・・・・・小さじ１
アイシングペン（ホワイト）・・・・・・１本
ドーナツ（市販）・・・・・・・・・・・６個
トッピングにはチョコスプレー、フリーズドライいちご、パンプキンシードなどお好みで
左側のドーナツには「ありがと」のメッセージを書きました。
《作り方》
1. アイシングパウダーに水を加え、よく練る。
2. ほうじ茶パウダーを加え、さらに練る。※硬すぎるようなら水を1滴ずつ加えて伸ばします。ドッといっぺんに水が入らないよう「1滴ずつ」加えては様子を見ましょう。
3. ドーナツにアイシングを塗る。※べた塗りするときはスプーンで垂らし、スプーンの背でそっと塗り広げるようにするとうまくいきます。
4. アイシングペンやトッピングの材料で飾り付けする。
100均で入手できるアイシングパウダー。最近は色の種類も増えているようです。今回はセリアの製品を使いましたが、アイシングパウダーがなくても、「粉糖と牛乳」だけでも似た感じのアイシングを作ることができます。粉糖20ｇに牛乳小さじ１を加えてよく練り、ほうじ茶パウダーを加えさらに練ります。
今回はほうじ茶パウダー版だけでなく、抹茶清流版も撮影に加えています。ほんの少しの色の違い、お分かりになりますか？
市販のアイシングパウダーにも混ぜて使えるほうじ茶パウダー。万能です！
【材料】
冷凍パイシート・・・・２枚
白花豆の甘い煮豆（市販）・・１袋（140ｇ）
ほうじ茶パウダー・・・・大さじ１
マスカルポーネチーズ・・大さじ３～４
お好きなジャム・・・・・大さじ２
【下準備】
冷凍パイシートを冷凍庫から室温に出して解凍しておきます。約10分間。※解凍時間は気温によりますがダラ～ンとし過ぎないようにします。解凍している間にほうじ茶餡をつくりましょう。
【作り方】
１. ほうじ茶餡を作る。白花豆の煮豆を麺棒などを使ってやわらかく潰す。または裏ごしし、ほうじ茶パウダーを混ぜる。※上の写真のボウルの中は、出来上がったほうじ茶餡子です。
２. 冷凍パイシートをたい焼きメーカー（ホットサンドメーカーでもOK！）の大きさに伸ばし、メーカーにのせ、１.とマスカルポーネチーズ、好みのジャムを置く。
３. もう１枚たい焼きメーカー（またはホットサンドメーカー）の大きさに伸ばしたパイシートをかぶせ、弱火で両面を焼く。※マスカルポーネチーズは溶けて流れ出る場合があります。餡子で覆うようにして入れるとうまくいくかも！です。
《材料》カップ３～４個分
チョコレート・・・・・・100ｇ（ミルクチョコでもホワイトチョコでも）
牛乳・・・・・・・・・・150ｍｌ
ほうじ茶パウダー・・・・大さじ１
ゼラチン・・・・・・・・４ｇ
水・・・・・・・・・・・12ｇ
生クリーム・・・・・・・100ｍｌ
【飾り用】
生クリーム・・・・・・・50ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・・小さじ１
アラザンやハートのチョコなど
下準備
ゼラチンは水でふやかしておきます。
《作り方》
1. 牛乳を鍋に入れ弱火にかけ、チョコレートを手で割り入れる。
2. 泡立て器などで混ぜながらチョコを溶かし、ほうじ茶パウダーを加え、ダマができないようによく混ぜる。
3. 水でふやかしたゼラチンを2.に加え混ぜ、ゼラチンが溶けたら火を止める。
4. 3.に生クリームを加えて混ぜる。粗熱が取れたらカップに分け入れて冷蔵庫で冷やし固める。
5. 【飾り用】の生クリームに砂糖を加え、泡立てる。冷やし固めたババロアに生クリームを飾る。
【材料】海苔巻き4～5本分
《ご飯》
温かいご飯・・・・・３合分
ごま油・・・・・・・大さじ２
ほうじ茶パウダー・・大さじ１～２
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
いりごま・・・・・・大さじ３
《具》
きゅうり、牛肉の薄切り、コチュジャン、ごま油、
市販の玉子焼き、中華サラダ、キムチ、菜の花の和え物など
《他》
海苔・・・・・・全形４～５枚
【作り方】
《ご飯》
温かいご飯にごま油を混ぜてから、塩、いりごま、ほうじ茶パウダーを加え、色が均一になるようよく混ぜる。
《具》
牛肉はごま油をしいたフライパンで炒め、あればコチュジャンをからめる。醤油で焼くのもGOOD！
きゅうりは縦半分に切る。
《仕上げ》
1. 巻きすにご飯（230グラムほど）を広げる。※海苔全面にびっしり広げず、上は３cmほど、下は５ｍｍほど空けておくときれいに巻けます。
2. 具材を並べていく。※この時も一番下（手前）の具は、ご飯の端から３cmほど上にくるように置きます。
3. 好きに具材を並べたら、手前のご飯と向こうのご飯の端をつけるようにあわせ、巻きすで巻く。
4. 数分なじませてから切り分ける。※切らずに１本丸かじり！ 流行りのキンパを恵方巻にしてもいいですね。
キンパは韓国の海苔巻き。日本では海苔巻きには酢飯を用いますが、キンパはごま油とお塩で味つけしたご飯で作ります。具材は、本場ではたくあん、ごぼうの煮物はマストのよう。甘辛いものがよく合うようですが、カラフルにいろいろ巻いてお楽しみください。
《材料》2人前
豆腐（木綿でも絹ごしでも）・・80ｇ
白 玉 粉 ・・・・・・・・・・・60ｇ
ほうじ茶パウダー・・・・・・小さじ1
水ようかん（市販）・・・・・1缶
黒蜜・・・・・・・・・・・・適宜
（豪華にするならアイスクリーム、きな粉なども）
《作り方》
1. 木綿豆腐（水切り不要）と白玉粉、ほうじ茶パウダーをボウルに入れ、手でこねるように混ぜ、ひとかたまりにする。
2. 1.を少しずつちぎり丸めて、真ん中を指で押してへこませる。※20個ほどの団子をつくります。
3.鍋に湯を沸かし、2.を茹でる。※ボウルに冷水を入れておき、浮き上がってきた団子をすくって移していきます。
4.小さく切った水ようかんとともに器に盛り付け、黒蜜をかける。
お豆腐で作るヘルシーデザート。絹ごしでも木綿でもどちらでもOKです。豆腐は水切りせず、そのまま白玉粉と混ぜ合わせます。こねてみて、硬すぎるようならお豆腐をチョイ足しし、柔らかすぎるなら粉をチョイ足しして調整してください