和洋スイーツ、飲み物、おかず。お茶を使った美味しくて楽しいオリジナルレシピをご紹介していきます。
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抹茶とプレーンのスイートポテト
【材料】
さつまいも・・・・皮をむいた状態で300ｇ
バター（有塩）・・20ｇ
卵・・・・・・・・2個
砂糖・・・・・・・大2
牛乳・・・・・・・90ｍｌ×2
抹茶清流（グリーンティー）・・大2
【下準備】
・牛乳90mlに抹茶清流を加えてよく混ぜておく。
※残りの90ｍｌは何も加えずそのまま使います。
・どんぶりかガラスの耐熱ボウルにクッキングシート（オーブンシート）を敷いておく。
※器の丸みに合わせるので、紙はくしゃくしゃに波打ってOKです。
【作り方】
1. さつまいもは皮をむき、ひと口大（適当でOK）に切り、水にさらす。
2. 水から引き上げた1.を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジにかける。600ｗで6～7分。
3. 十分やわらかくなったら、熱いうちにマッシャーなどで潰す。
4. 3.にバター、卵を加えてよく練る。半分量に分けて、1つには白い牛乳と砂糖を、もう片方には抹茶清流を混ぜた緑の牛乳を加え、それぞれをよく混ぜる。
5. クッキングシートを敷いたどんぶりに4.をお玉に1杯ずつ交互に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジにかける。600ｗで7～8分。
切り分けたものは冷凍保存もできます。温め直すときは、まず電子レンジで軽く解凍してからトースターで表面に焼き色が付くまで焼くとGOOD。
甘みが足りない場合は、はちみつなどをかけて召し上がれ。
超簡単ほうじ茶ラテ「壱之棒ラテ」
《材料》
濃く出したほうじ茶（おすすめは壱之棒）・・好きなだけ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・好きなだけ
あれば黒蜜かはちみつ
《作り方》
【ホット】
1. ほうじ茶を濃く淹れる。
2. 小鍋で牛乳を沸かす（「ミルクフォーマー」で牛乳を混ぜながら温めればこんもりかわいく泡立ちます）。
3. カップに1.を注ぎ、2.を注ぐ。好みではちみつや黒蜜をかける。
ミルクフォーマーは100均でも入手できます。
【アイス】
1.ほうじ茶を水出しで作る。
2. グラスに氷を入れ、冷たい牛乳を好きなだけ注ぎ、1.を注ぐ。
【黒糖ゼリー】
黒蜜・水・・・・・各100ml
クックゼラチン・・5ｇ
《作り方》
1. 小鍋に黒蜜と水を入れかき混ぜながら弱火にかける。
2. クックゼラチンを振り入れ、だまにならないように素早く混ぜる。
3. 沸騰したら火を止める。
耐熱保存容器・お弁当箱などに入れ冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、固め、さいの目に切る。
ふわふわ淡雪
《材料》
卵白・・・・・・・・２個分
粉寒天・・・・・・・６g
水・・・・・・・・・500ml
砂糖・・・・・・・・160g
抹茶清流・・・・・・大さじ２
トッピングにドライフルーツ、甘納豆など
《作り方》
1. 卵白を大きめのボウルに入れ、分量の砂糖の中から大さじほどを加え、泡立て器でしっかり泡立てる。
2. 鍋に水、粉寒天、残りの砂糖を入れて混ぜながら中火で煮る。沸騰したら弱火にして、とろみがつくまで混ぜて煮る。半量に2つに分けておく。
3. 1.を半量ずつに分け、片方に抹茶清流を混ぜる。それぞれのボウルに2.をお玉1杯ずつ加えては泡立て器で混ぜていく。
4. グラスなどに盛り、冷蔵庫で冷やす。あればドライフルーツなどをトッピングする。
「淡雪かん」よりも寒天の量を少なめにして、フワフワの和風ムース状にしてみました。緑と白の2色で作り、グラスにスプーンで交互に入れて仕上げています。撮影したものは、「きび糖」で作っているので、白が真っ白ではなく淡いベージュになっています。
少し見える（？）濃い緑の部分は、ほうじ茶パウダーを混ぜ合わせたものです。
ほうじ茶風味「お豆腐白玉」
《材料》2人前
豆腐（木綿でも絹ごしでも）・・80ｇ
白 玉 粉 ・・・・・・・・・・・60ｇ
ほうじ茶パウダー・・・・・・小さじ1
水ようかん（市販）・・・・・1缶
黒蜜・・・・・・・・・・・・適宜
（豪華にするならアイスクリーム、きな粉なども）
《作り方》
1. 木綿豆腐（水切り不要）と白玉粉、ほうじ茶パウダーをボウルに入れ、手でこねるように混ぜ、ひとかたまりにする。
2. 1.を少しずつちぎり丸めて、真ん中を指で押してへこませる。※20個ほどの団子をつくります。
3.鍋に湯を沸かし、2.を茹でる。※ボウルに冷水を入れておき、浮き上がってきた団子をすくって移していきます。
4.小さく切った水ようかんとともに器に盛り付け、黒蜜をかける。
お豆腐で作るヘルシーデザート。絹ごしでも木綿でもどちらでもOKです。豆腐は水切りせず、そのまま白玉粉と混ぜ合わせます。こねてみて、硬すぎるようならお豆腐をチョイ足しし、柔らかすぎるなら粉をチョイ足しして調整してください
日本茶パフェ
《材料》3～4人分
【抹茶ゼリー】
抹茶清流・・・・・・大さじ１
ゼラチン・・・・・・5ｇ
水・・・・・・・・・250ml
【日本茶アイス】
バニラアイス・・・・200ml
ほうじ茶パウダー・・適宜
抹茶清流・・・・・・適宜
【トッピング】
マカロン、クッキー、ホイップクリーム、甘納豆、こんぺいとうなど
そのほかに、底に敷くものとしてグラノラ or コーンフレーク or カステラなど
《作り方》
【抹茶ゼリー】
1. 水を小鍋で沸かし、ゼラチンと抹茶清流を振り入れ、泡立て器などでよく混ぜて溶かす。お弁当箱などに移し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
2. 固まったら容器から取り出し、7mm角（適当でOK）に切る。
【仕上げ】
1. グラスやカップの底にグラノラ（or コーンフレーク or カステラ）を詰め、抹茶ゼリーを入れる。
2. 1.にバニラアイスをのせ、表面半分に抹茶清流、もう半分にほうじ茶パウダーをふりかける。
3. マカロン、クッキー、甘納豆、金平糖などで飾り付ける。
ほうじ茶と抹茶を味わう和風ミニパフェ。炭酸せんべいや八つ橋、白玉など、トッピングはお好きなものでどうぞ。
ここで添えたマカロン（もどき）は、100円ショップの「マカロンミックス」を使って作りました。間にはさんだのは「ほうじ茶バター」。溶かしたバターにほうじ茶パウダーを混ぜたものです。
抹茶水無月
【材料】（約20*15㎝容器 1個分）
《お餅用》
上新粉・・・・150g
白玉粉・・・・40g
抹茶清流（グリーンティー）・・・60ｇ
水・・・・・・300ml
《トッピング用》
甘納豆・・・・180～200ｇ
ゼラチン・・・5ｇ
水・・・・・・250ml
【作り方】
1.《お餅用》の粉類（上新粉、白玉粉、抹茶清流）を大きめのボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせておく。水300mlを注ぎ入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
2. 電子レンジOKな食品用のプラスチック容器の内側にラップを敷く。
この容器に1.を注ぎ入れる。上からラップをふわっとかけ、600ｗで4分加熱する。
3.《トッピング用》の水250mlを小鍋に入れ加熱して、ゼラチンを振り入れよく混ぜて溶かしゼリー液を作る。
4. 2.にふわっとかけていたラップを外し、甘納豆を表面に敷き詰める。3.のゼリー液をかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。三角形に切り分けて出来上がり♪
抹茶清流わらび餅
スフレパンケーキ ほうじ茶カスタードクリーム添え
《材料》直径約6cmのパンケーキ約8枚分
【ソース】
とろとろ系のプリンかカスタードシュークリーム（市販）・・1～2個
ほうじ茶パウダー・・・・・小さじ1～2
牛乳・・・・・適宜
【パンケーキ】
卵・・・・・・2個（黄身と白身に分けておく）
小麦粉・・・・30g（ふるっておく）
牛乳・・・・・大さじ1
プレーンヨーグルト・・大さじ3
バター・・10g（溶かしておく）
塩・・・・ひとつまみ
《作り方》
【ソース】
1. とろとろ系のプリンからプリン部分だけ（カラメルソースは使いません）を小さなボウルに入れ、ほうじ茶パウダーをふるい入れ、よく混ぜる。
※ カスタードシュークリームをお使いの場合は、クリーム部分だけを取り出し、ほうじ茶パウダーと混ぜます。
※ ソースが硬いようなら牛乳で伸ばしてください。
【パンケーキ】
1. 卵黄2個分、牛乳、ヨーグルトをボウルに入れ泡立て器で混ぜ、ふるった小麦粉を加え、さらに混ぜる。
2. 別のボウルでメレンゲを作る。卵白2個分と砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーで泡立てていく。泡がしっかりしだしたら残りの砂糖を入れ、角が立つまで攪拌する。
3. 1.に2.を加え、溶かしバターと塩も入れ、全体をそーっと混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、3.をスプーンですくってこんもり積む。両面を焼き、仕上げにソースをかける。
ほうじ茶ムース
《材料》
牛乳・・・・・・・200ml
生クリーム・・・・150mlと50ml（泡立て方が異なります）
砂糖・・・・・・・40g
ほうじ茶パウダー・・大さじ1
ゼラチン（ふやかす手間なしのもの）・・5g
トッピングに何か（ここでは桜の塩漬けを使いました）
《作り方》
1. 鍋に牛乳と砂糖、ほうじ茶パウダーを入れ火にかける。泡立て器で混ぜながら熱し、ほうじ茶パウダーと砂糖をしっかり溶かす。
2. 1.にゼラチンを振り入れ、だまができないように泡立て器でよく混ぜる。混ざったら火からおろし、熱を冷ましておく。
3. 生クリーム150mlを角が立つくらいにしっかり泡立て、冷めた3.を少量ずつ加えては、都度ヘラなどで切るようにやさしく混ぜ合わせていく。
4. グラスなどに3.を分け入れ、冷蔵庫で1～2時間冷やす。ムースの出来上がり。
5. 生クリーム50mlをトロリと泡立て、ムースにかける。トッピングに何か飾る。
ほうじ茶香るふわっふわのムースに生クリームをとろり。そして桜の香りと少しの塩味。おいしくないわけがない上品スイーツ。さくらの塩漬けを使う場合は「塩抜き」を忘れずに。
ほうじ茶パウダーを抹茶に替えてもおいしく作れます。
ほうじ茶チョコバー
【材料】縦 14cm× 横 18cm× 厚さ2cm大
ホワイトチョコレート・・・・・80g
マシュマロ・・・・・・・・・・110ｇ
フルーツグラノーラ・・・・・・100ｇ
バター（有塩でも無塩でも）・・20ｇ
ほうじ茶パウダー・・・・・・・大さじ１
【作り方】
1. 手で細かく割ったホワイトチョコレート、マシュマロ、（数個に分けた）バターの順に耐熱ボウルにを入れ、ラップをふんわりとかける。
2. 600wの電子レンジで40秒加熱。一度ヘラなどで混ぜ、まだチョコレートやバターがとけていないようなら、全体が混ざり合うまで10秒ずつレンジにかけては混ぜるを繰り返す。
3. 2.にフルーツグラノーラとほうじ茶パウダーを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたバッドに平らに広げる。※縦 14cm× 横 18cm× 厚さ2cm は目安です。 冷蔵庫で冷やし固めてから好きな大きさに切り分ける。
バレンタインデー、ホワイトデーと続く2月3月。手作りチョコのレシピはいくつ知っていても重宝しそうです。見た目かわいく、ザクッとした歯触りも楽しいチョコバーはいかがでしょう。シリアルなら何を使ってもOKですが、カラフルな見た目に仕上げるなら、刻んだドライフルーツなどを表面に押し付けてから固めてください。
