和洋スイーツ、飲み物、おかず。お茶を使った美味しくて楽しいオリジナルレシピをご紹介していきます。
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ほうじ茶風味「お豆腐白玉」
《材料》2人前
豆腐（木綿でも絹ごしでも）・・80ｇ
白 玉 粉 ・・・・・・・・・・・60ｇ
ほうじ茶パウダー・・・・・・小さじ1
水ようかん（市販）・・・・・1缶
黒蜜・・・・・・・・・・・・適宜
（豪華にするならアイスクリーム、きな粉なども）
《作り方》
1. 木綿豆腐（水切り不要）と白玉粉、ほうじ茶パウダーをボウルに入れ、手でこねるように混ぜ、ひとかたまりにする。
2. 1.を少しずつちぎり丸めて、真ん中を指で押してへこませる。※20個ほどの団子をつくります。
3.鍋に湯を沸かし、2.を茹でる。※ボウルに冷水を入れておき、浮き上がってきた団子をすくって移していきます。
4.小さく切った水ようかんとともに器に盛り付け、黒蜜をかける。
お豆腐で作るヘルシーデザート。絹ごしでも木綿でもどちらでもOKです。豆腐は水切りせず、そのまま白玉粉と混ぜ合わせます。こねてみて、硬すぎるようならお豆腐をチョイ足しし、柔らかすぎるなら粉をチョイ足しして調整してください
日本茶パフェ
《材料》3～4人分
【抹茶ゼリー】
抹茶清流・・・・・・大さじ１
ゼラチン・・・・・・5ｇ
水・・・・・・・・・250ml
【日本茶アイス】
バニラアイス・・・・200ml
ほうじ茶パウダー・・適宜
抹茶清流・・・・・・適宜
【トッピング】
マカロン、クッキー、ホイップクリーム、甘納豆、こんぺいとうなど
そのほかに、底に敷くものとしてグラノラ or コーンフレーク or カステラなど
《作り方》
【抹茶ゼリー】
1. 水を小鍋で沸かし、ゼラチンと抹茶清流を振り入れ、泡立て器などでよく混ぜて溶かす。お弁当箱などに移し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
2. 固まったら容器から取り出し、7mm角（適当でOK）に切る。
【仕上げ】
1. グラスやカップの底にグラノラ（or コーンフレーク or カステラ）を詰め、抹茶ゼリーを入れる。
2. 1.にバニラアイスをのせ、表面半分に抹茶清流、もう半分にほうじ茶パウダーをふりかける。
3. マカロン、クッキー、甘納豆、金平糖などで飾り付ける。
ほうじ茶と抹茶を味わう和風ミニパフェ。炭酸せんべいや八つ橋、白玉など、トッピングはお好きなものでどうぞ。
ここで添えたマカロン（もどき）は、100円ショップの「マカロンミックス」を使って作りました。間にはさんだのは「ほうじ茶バター」。溶かしたバターにほうじ茶パウダーを混ぜたものです。
抹茶水無月
【材料】（約20*15㎝容器 1個分）
《お餅用》
上新粉・・・・150g
白玉粉・・・・40g
抹茶清流（グリーンティー）・・・60ｇ
水・・・・・・300ml
《トッピング用》
甘納豆・・・・180～200ｇ
ゼラチン・・・5ｇ
水・・・・・・250ml
【作り方】
1.《お餅用》の粉類（上新粉、白玉粉、抹茶清流）を大きめのボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせておく。水300mlを注ぎ入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
2. 電子レンジOKな食品用のプラスチック容器の内側にラップを敷く。
この容器に1.を注ぎ入れる。上からラップをふわっとかけ、600ｗで4分加熱する。
3.《トッピング用》の水250mlを小鍋に入れ加熱して、ゼラチンを振り入れよく混ぜて溶かしゼリー液を作る。
4. 2.にふわっとかけていたラップを外し、甘納豆を表面に敷き詰める。3.のゼリー液をかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。三角形に切り分けて出来上がり♪
抹茶清流わらび餅
スフレパンケーキ ほうじ茶カスタードクリーム添え
《材料》直径約6cmのパンケーキ約8枚分
【ソース】
とろとろ系のプリンかカスタードシュークリーム（市販）・・1～2個
ほうじ茶パウダー・・・・・小さじ1～2
牛乳・・・・・適宜
【パンケーキ】
卵・・・・・・2個（黄身と白身に分けておく）
小麦粉・・・・30g（ふるっておく）
牛乳・・・・・大さじ1
プレーンヨーグルト・・大さじ3
バター・・10g（溶かしておく）
塩・・・・ひとつまみ
《作り方》
【ソース】
1. とろとろ系のプリンからプリン部分だけ（カラメルソースは使いません）を小さなボウルに入れ、ほうじ茶パウダーをふるい入れ、よく混ぜる。
※ カスタードシュークリームをお使いの場合は、クリーム部分だけを取り出し、ほうじ茶パウダーと混ぜます。
※ ソースが硬いようなら牛乳で伸ばしてください。
【パンケーキ】
1. 卵黄2個分、牛乳、ヨーグルトをボウルに入れ泡立て器で混ぜ、ふるった小麦粉を加え、さらに混ぜる。
2. 別のボウルでメレンゲを作る。卵白2個分と砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーで泡立てていく。泡がしっかりしだしたら残りの砂糖を入れ、角が立つまで攪拌する。
3. 1.に2.を加え、溶かしバターと塩も入れ、全体をそーっと混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、3.をスプーンですくってこんもり積む。両面を焼き、仕上げにソースをかける。
ほうじ茶ムース
《材料》
牛乳・・・・・・・200ml
生クリーム・・・・150mlと50ml（泡立て方が異なります）
砂糖・・・・・・・40g
ほうじ茶パウダー・・大さじ1
ゼラチン（ふやかす手間なしのもの）・・5g
トッピングに何か（ここでは桜の塩漬けを使いました）
《作り方》
1. 鍋に牛乳と砂糖、ほうじ茶パウダーを入れ火にかける。泡立て器で混ぜながら熱し、ほうじ茶パウダーと砂糖をしっかり溶かす。
2. 1.にゼラチンを振り入れ、だまができないように泡立て器でよく混ぜる。混ざったら火からおろし、熱を冷ましておく。
3. 生クリーム150mlを角が立つくらいにしっかり泡立て、冷めた3.を少量ずつ加えては、都度ヘラなどで切るようにやさしく混ぜ合わせていく。
4. グラスなどに3.を分け入れ、冷蔵庫で1～2時間冷やす。ムースの出来上がり。
5. 生クリーム50mlをトロリと泡立て、ムースにかける。トッピングに何か飾る。
ほうじ茶香るふわっふわのムースに生クリームをとろり。そして桜の香りと少しの塩味。おいしくないわけがない上品スイーツ。さくらの塩漬けを使う場合は「塩抜き」を忘れずに。
ほうじ茶パウダーを抹茶に替えてもおいしく作れます。
ほうじ茶チョコバー
【材料】縦 14cm× 横 18cm× 厚さ2cm大
ホワイトチョコレート・・・・・80g
マシュマロ・・・・・・・・・・110ｇ
フルーツグラノーラ・・・・・・100ｇ
バター（有塩でも無塩でも）・・20ｇ
ほうじ茶パウダー・・・・・・・大さじ１
【作り方】
1. 手で細かく割ったホワイトチョコレート、マシュマロ、（数個に分けた）バターの順に耐熱ボウルにを入れ、ラップをふんわりとかける。
2. 600wの電子レンジで40秒加熱。一度ヘラなどで混ぜ、まだチョコレートやバターがとけていないようなら、全体が混ざり合うまで10秒ずつレンジにかけては混ぜるを繰り返す。
3. 2.にフルーツグラノーラとほうじ茶パウダーを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたバッドに平らに広げる。※縦 14cm× 横 18cm× 厚さ2cm は目安です。 冷蔵庫で冷やし固めてから好きな大きさに切り分ける。
バレンタインデー、ホワイトデーと続く2月3月。手作りチョコのレシピはいくつ知っていても重宝しそうです。見た目かわいく、ザクッとした歯触りも楽しいチョコバーはいかがでしょう。シリアルなら何を使ってもOKですが、カラフルな見た目に仕上げるなら、刻んだドライフルーツなどを表面に押し付けてから固めてください。
揚げ餅・ほうじ茶ジェノベーゼ風
《材料》
お餅 ・・・・・・・・・ 適量
オリーブオイル ・・・・ 適量
塩 ・・・・・・・・・・ 適量
ほうじ茶パウダー ・・・ 適量
《作り方》
1. お餅を小さな角切りにする。
2. フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、1.を焼き色がつくまで焼く。
3. 塩と ほうじ茶パウダー を振って出来上がり！
おやつにもおつまみにもなる一品。お塩だけでなく ほうじ茶パウダー を掛けることで爽やかな苦みが加わり大人味に変身します。
お餅は小さく切ることで「喉のつまり防止」になりますが、焼いている段階では引っ付いてしまいがちに…。焼いていてひとかたまりになってしまったら、一つひとつはがしていくのも手間なのでそのまま焼き、全体にピザ用ミックスチーズを掛け、仕上げに ほうじ茶パウダー をひとふり。お餅ピザにしてしまうのもGOODです。お餅一つひとつは小さく切ってあるので、噛みちぎりやすくなっています。
お味は、オリーブオイルと 塩味、そこにほうじ茶パウダー があわさってジェノベーゼ風に。簡単で本当に美味しい一品です。ランチに夜食に、ぜひお楽しみください。
ほうじ茶フィナンシェ
《材料》7～8cm直系のマドレーヌカップ10個分
【A】
小麦粉・・・・・・・・・40g
ほうじ茶パウダー・・・・小さじ２
ベーキングパウダー・・・2g
アーモンドパウダー・・・40g
バター・・・・・・・・・90g
卵白・・・・・・・・・・3個分
砂糖・・・・・・・・・・50g
はちみつ・・・・・・・・20g
マドレーヌカップ・・・・10個
【飾り用】
ホイップクリーム、クルミやパンプキンシード、クランベリー、アイシングペン、抹茶、甘納豆など
《準備》
【A】はふるって合わせておきます。オーブンを180℃に温めておきます。
《作り方》
1. バターを深めのフライパンに入れ加熱し、焦がしバターにする。
※ふきこぼれにご注意を。
2. 卵白、砂糖、はちみつをボウルに入れ、泡立てないように混ぜ合わせる。
3. ふるっておいた 【A】 を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。アーモンドパウダーも加え混ぜる。
4. マドレーヌ型を並べ、1個につき3.を大スプーン（カレーを食べるときのスプーン）2杯ずつ 入れていく（とても浅い感じになりますが、それでOK）。甘納豆を入れる分には甘納豆を入れる。
5. 180℃に予熱したオーブンで10～15分、いい感じになるまで焼く。電気オーブンの場合はさらに数分長めに焼く。
6. デコレーションする場合は、フィナンシェがしっかり冷めてから。アイシングペン、ナッツ類、抹茶、クリームなどで飾り付けてください。
アイシングペン、紙のマドレーヌ型、アーモンドパウダー（アーモンドプードル）、パンプキンシード、クランベリーは100均で調達しました。
紙の型を使えば、内側にバターを塗る手間いらず。きれいにはがれます。
ほうじ茶ご飯のおにぎり
《材料》小さなおにぎり6～7個分
温かいご飯・・・・・茶碗３杯分程度
ほうじ茶パウダー・・大さじ２～３
焼きサバ・・・・・・１切れ（市販の塩焼きサバ）
梅干し・・・・・・・３個
青ネギの小口切り・白ごま・塩 少々
《作り方》
1. 温かいご飯にほうじ茶パウダーを混ぜ込む。
2. 1.の半量に焼きサバの身をほぐして混ぜる（焼きサバはトッピング用にも取っておきます）。
3. 焼きサバの入った茶飯、プレーンな茶飯それぞれから少しずつをラップに置き、茶巾絞りにするように丸めておにぎりにする。種を取った梅干し、焼きサバ、ネギ、ゴマなどをトッピングする。※ラップに塩を軽く振ってから茶巾絞りにすると、簡単に塩をまぶせます。
ほうじ茶パウダーをごはんに混ぜれば簡単に茶飯の出来上がり。お茶のさわやかな香りで焼き魚の生臭みも軽減されます。
薄焼き玉子や海苔（韓国海苔もよく合います）でくるんで華やかに仕上げると、行楽弁当にもいいですね(^^♪
